Райдужна форель та її виробництво
Інформація, подана в цій статті, підготовлена на основі презентації професора Кшиштофа Горічка. Інститут прісноводного рибництва, м. Ольштин.
1. Планування будівництва форелевого господарства
- Проект ставкового господарства має бути ретельно продуманий з технічного боку та гарантувати найкращі умови для рибництва.
- Першим етапом є вибір майданчика для будівництва. Необхідно передбачити відповідну кількість якісної води, забезпечивши раціональне її використання та подальше очищення.
2. Показники якості води
- струмкової форелі
- гольяна
- харіуса чи раку
Хімічний склад
Вода придатна для рибництва повинна відповідати наступним показникам: насичення кисню вище 80%
- pH 6,5 - 8,2 (7,5 - оптимально)
- БПК5 трохи більше 4 мг/л
- окиснення до 15 мг/л
Вода придатна для форелеводства повинна мати наведені нижче характеристики:
Температура води
Оптимальна температура води для форелі райдужної становить 14-18 градусів. Навіть короткочасне підвищення температури вище 25 градусів є неприйнятним для форелеводства (при температурі води вище 22 градусів значно обмежується можливість вирощування форелі).
Кількість води
Наступним фактором, що визначає продуктивні можливості проектованого господарства, є кількість води. Встановлення мінімальної кількості води разом з оцінкою її якості та температури уможливлює визначення розміру площі ставків для вирощування форелі.
Вміст кисню
Розрахунок кисневого балансу
Приймається, що форель використовує лише 40% кисню із води. Приймається, що за температури 20 градусів споживання кисню:
- для товарної форелі становить 0,06 мг О2/кг риби на сек.
- для малька – 0,1 мг О2/кг риби в сек.
- для виробників та ремонтного стада 0,04 мг О2/кг риби в сек.
Розрахунок маси риби, що вирощується за певної витрати води
При значній різниці рівня води в ставках на вході та сливі з'являється можливість дво- і навіть триразового її використання. Так, за наявним досвідом, при каскаді води за зниженим до 60% вмістом кисню (на сливі з ставка) на кожні 20 см перепаду можемо отримати зростання кисню приблизно 1 мг/л. Коли немає можливості використовувати достатню різницю рівнів у ставках для інтенсифікації виробництва, слід використовувати різного типу аератори.
3. Вирощування райдужної форелі
Нерест форелі
Взяття ікри
- Рибу присипляємо, витираємо та перекладаємо в порожню миску, гарну ікру зливаємо у спільну миску
- Ікру 10 - 15 самок запліднюємо молока 10 - 15 самців
- Перемішуємо, поливаємо водою, залишаємо на 5-10 хвилин.
Інкубація ікри
- Після взяття ікри поміщаємо її в ємності апарату – ікра повинна отримувати води в кількості 24 л/хв. на 100 тис. ікринок спочатку, потім – до 50 л/хв.
- Температура води становить 4 – 10 градусів.
- Час інкубації це 340 градусів.
- Під час інкубації вибираємо мертві ікринки.
- Коли з'являються личинки, їх переводять у лотки та починають годувати.
- На початку щільність посадки має бути близько 10 тис. штук на 1 м2 лотка та витрата води встановлюється в межах 10 – 40 л/хв.
Вирощування личинок
- Температура має бути вищою за три градуси за Цельсієм.
- Личинку годуємо 8-12 разів на день і поступово зменшуємо частоту годування.
- Басейни для вирощування личинок слід чистити щодня.
- Під час зростання риб слід проводити сортування.
Розмір добової дози корму залежить від:
- маси риб
- температури
- розміру риби
- калорійності корму
Знаючи ці параметри, необхідно скористатися кормовою таблицею, з якої можна отримати дозу % від маси.
Мистецтво годівлі полягає в тому, щоб знайти «золоту середину» між кількістю корму, який гарантує зростання, та кормовим коефіцієнтом (кг корму/кг приросту маси риби). Чим нижчий цей коефіцієнт, тим якісніший корм. Це важливо тому, що корми становлять понад 50% витрат під час вирощування продукції.
Вирощування молоді та товарної риби
- Молодь – це риба від 0,5 г до 80 г
- Щільність посадки від 10 – 40 кг/м3. Чим більше риби, тим вище вимоги до проточності та якості води
- Спочатку годуємо 6, потім 3 рази на день.
Товарне рибництво
- від мальку до маси 350 – 1000 г і більше
- щільність посадки до 90 кг/м3
- годування 3 рази на день
- періодично слід сортувати рибу; мінімум за добу до сортування – рибу не годувати.
Профілактика
Щодня слід спостерігати за станом риб, насамперед під час годування. Поганий апетит - сигнал для рибника про необхідність втручання у технологічний процес. Коли неможливо визначити причини хвороби – необхідне втручання компетентного ветеринара.
Підготовка до збуту
Перед реалізацією, убоєм аботранспортуванням стравохід риби має бути порожнім. Для цього слід припинити годування за три дні з переведенням риби в чистий басейн або ставок з водообміном не менше ніж 15 хвилин.