РАЙСЬКІ ЯБЛОЧКИ Плодові дерева Статті Фазенда
Якими б заморськими плодами не дивували нас прилавки супермаркетів, завжди приємно з'їсти ароматне яблучко, вирощене у власному саду.
Важко уявити своє життя без пирогів із яблуками, яблучного соку, компоту, варення, вина.
А найсмачніше та найкрасивіше варення виходить із так званих райських яблучок. Назва «райські яблуні», з яких збирають ці незвичайні плоди, недаремно вкоренилася в народному лексиконі – з весни до осені вони казково гарні.
Виникла назва багато років тому, коли в Європі серед саджанців яблуні низької (Malus pumilae) виділили слаборослу форму з пониклими гілками, яка відрізняється здатністю розмножуватися вегетативним способом. Цей різновид яблуні і назвали «парадизкою», що означає «райський». Іноді їх називають «кребами», у перекладі з англійської – «дика яблуня». Вона включає безліч видів і форм, які завдяки яскравому забарвленню квіток і плодів становлять великий інтерес у декоративному відношенні. Під час цвітіння дерева просто потопають у безлічі красивих, великих, у деяких видів махрових, і завжди запашних кольорів різних відтінків - від білого до червоного. Восени яблуні теж дуже ошатні завдяки щорічному щедрому врожаю їстівних яблучок усіляких форм, розмірів та забарвлень. У період цвітіння ці яблуні можуть конкурувати із сакурою, не поступаючись їй ні в красі, ні в пишності цвітіння. Найбільш ефектні сорти та форми з махровими квітками, але, як більшість махровоквіткових, часто вони безплідні.
Особливий інтерес становлять кілька особливо декоративних видів. Це насамперед яблуня Недзвецького, китайка чи яблуня сливолистна, яблуня ягідна та деякі інші гібриди між домашньою та дикими видами яблунь.
ЯблуняНедзвецького (M.niedzwetzkyana) росте в Середній Азії. Це дерево висотою до трьох-п'яти метрів з розлогою або піднятою кроною. Гілки не мають колючок, кора фіолетова, листя темне, червоне. Яблуня Недзвецького дуже гарна під час цвітіння – дерева густо вкриті великими та дуже красивими квітками яскраво-пурпурового кольору. У період плодоношення рослини посипані вишнево-червоними плодами з рожевою м'якоттю. Плоди дрібні, кисло-солодкі або прісні, але придатні для приготування варення.
Особливе місце серед яблунь цієї групи займає найзимовостійкіший вид -яблуня ягіднаабосибірська (M.baccata).Сама назва говорить про регіон її походження, де рослина чудово почувається навіть у суворі сибірські. зими. Цей вид широко використовується у світовій селекції. Плоди яблуні ягідної і за розмірами, і формою нагадують вишню, та й кріпляться вони на довгих гілочках-плодоніжках. Характерна ознака цього виду – чашка, що опадає, яка в інших райських яблунь зберігається до повного дозрівання. Плоди, на жаль, несмачні, але цілком їстівні, а у варення просто дивовижні. Вони дуже довго зберігаються на деревах, забезпечуючи птахів додатковим кормом узимку.
У деяких сортів та форм іншого виду – яблуні пурпурової, плоди теж їстівні та дуже приємні на смак. Темно-пурпурні плоди з рожевою м'якоттю мають яйцевидно-конічну форму. Рослини чудово виглядають у період цвітіння та плодоношення. Квітки - від ніжно-рожевого до темно-бордового кольору, махрові або прості - густо покривають всю рослину.
Велика перевага цих яблунь у тому, що вони невибагливі, невибагливі до ґрунту та умов вирощування, морозостійкості та посухостійкі. Їх широко використовують для одиночних посадокформовому декоративному саду, для обсадження доріг, алей, озеленення міст, садиб.
Існує велика кількість сортів та форм декоративних яблунь з тим чи іншим ступенем забарвленості листя у темно-червоний колір. В одних пурпурове листя і пагони залишаються такими протягом усього періоду вегетації, в інших колір може змінюватися на зелений. Незалежно від цього, у період дозрівання райських яблучок усі ці яблуні особливо ошатні.
ВАРЕННЯ З РАЙСЬКИХ ЯБЛОК
Перша особливість цього варення – плоди обов'язково мають бути зібрані з плодоніжками. Друга - після того, як ви помиєте яблучка, потрібно часто-густо наколоти плоди дерев'яною паличкою і тільки після цього залити окропом і довести до кипіння. Потім окроп злити, яблука залити холодною водою і залишити на ніч. Наступного дня воду злити, а яблучка залити теплим сиропом, приготованим із розрахунку 1 кг цукру на 1 кг яблук та склянку води. Після того, як сироп охолоне, варення варять ще 10-15 хвилин на слабкому вогні. Наступного дня варення можна довести до готовності, проваривши ще 10-15 хвилин і розкласти по банкам. Правильно приготовлене варення перетворить ваші яблучка на прозоро-бурштинові кульки, смак яких не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей.