Рецепт 6 смачних ролів
Три роки я вже не ліпила суші. Спочатку вагітна була і боялася їсти щось з оцтом, потім маленька дитина колись. І ось нарешті я наважилася! У суботу я наліпила смакота гостям, але нічого не сфоткала. Вчора знову у нас були роли (із залишків інгредієнтів з суботи), але я виправила становище, все сфотографувала і поспішаю записати рецепт у блог, щоб не забути, вказати недоліки, але і, звичайно, сподіваюся, що може він комусь ще, крім мене, знадобиться.
Наводжу рецепт 6 ролів: два з рисом назовні («Філадельфія» та з грою летючої риби) та 4 звичайних (гострий, з ікрою летючої риби та креветкою, з лососем та огірком, з лососем та авокадо).
Отже, для їхнього приготування мені знадобилися такі продукти:
- копчений лосось; - огірок; - авокадо; - спеціальний рис для суші або звичайний кругленький, але зі звичайним виходить набагато гірше; - вершковий сир - взяла звичайнісінький, без смаку;
- креветки (краще, звичайно, взяти найбільші за розміром, але у мене були маленькі); - гра летючої риби;
Як зварити рис для суші
Про те, як правильно зварити рис для суші, я писала вже 3 роки тому тут. Технологію я не змінювала, хіба що вирішила, що лимон можна не додавати, він надто забиває смак. Ну чи зовсім крапельку! Якщо не бажаєте переходити за посиланням, я коротко розповім тут:
1. Добре промиваємо рис холодною водою з-під крана. Я взяла 300мл. рисової крупи звичайної і пошкодувала, оскільки зі спеціальної виходить набагато краще, тому не повторюйте моїх помилок. 2. Залийте холодною водою з фільтра та залиште на 15 хвилин. 3. Злийте воду, залийте нову, за обсягом вона повинна перевищувати обсяг крупи. Тобто. у мене було 300мл. рису, отже, я взяла 600 мл. води; 4. На великому вогні доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть 10 хвилин під кришкою, не заглядаючи.
Поки рис варився, я підготувала начинку (нарізала) та приготувала креветки.
Креветки не забудьте посолити, а також додати в каструльку до них перчика та лаврушечки.
Ну, почнемо з чогось простенького.
Рол з лососем, авакадо та вершковим сиром
Беремо спеціальну циновку, на неї стелем харчову плівку, а на неї лист норі шорсткою стороною вгору.
На норі викладаємо рисову масу, намагайтеся не переборщити, багато рису теж погано.
Ближче до того боку, з якого почнете згортати рол, викладаємо начинку: червону рибу, авакадо та вершковий сир. Згортаємо акуратно, добре притискаємо.
Рол з летючою рибою, креветкою, огірком та авакадо
Рис змішуємо з ікрою,
викладаємо на норі, а зверху начинка - варені креветки, огірок та авакадо.
А тепер спробуємо згорнути пару ролів із рисом назовні.
Рол з летючою рибою, креветкою та авакадо з рисом назовні
На половину листа норі викладаємо рисову масу з грою летючої риби, яку ми приготували щойно. Потім — листочок харчової плівки та другу циновку.
Перевертаємо.Зверніть увагу, що з одного краю потрібно зробити так, щоб рис трохи виходив за межі норі - так буде легше згортати.
Отже, водорості вийшли згори. Викладаємо начинку - креветки та авакадо, акуратно згортаємо.
Рол «Філадельфія»
Це мій найулюбленіший рол! Робимо, як і попередній (з половини листа норі, а то вийде просто величезний!), тільки, звичайно, без гри риби. Як начинку беремо тільки вершковий сир. Згорнувши, зверху викладаємо шматочки лосося. На жаль, я забула сфоткати процес, але на тарілці, я думаю, ви помітите результат роботи (і як він має виглядати).
Якщо роли вийшли надто хлипенькі, то перед тим, як їх різати, покладіть їх у морозильну камеру на хвилин 10. Наріжте дуже гострий ножиком (у мене, на жаль, як завжди тупий) і дуже акуратно! Деякі ріжуть «ковбаски» навпіл, потім ще навпіл і т.д., я ж просто як хліб 🙂
На мій смак найсмачніший рол — «Філадельфія», потім із огірком (авокадо), лососем та вершковим сиром, ще гострий нічого. Ті, що з летючою рибою мають відверто рибний смак — на любителя. Смачного! Не забудьте подати до столу васабі, імбир та соєвий соус.