Рецепт булочок «Синабон»з корицею, покрокове фото, поради

«Синабон» - це молода випічка, якій трохи більше тридцяти років, але яка встигла підкорити серця багатьох гурманів на різних континентах. У чому секрет такої популярності та як приготувати таке кондитерське диво на своїй кухні? Відповіді на ці питання можна буде знайти, прочитавши до кінця цю статтю.

Історія створення булочок Cinnabon

Історія найвідоміших у світі булочок з корицею почалася в 1985 році в американському місті Сіетл, де батько і син Комени, після довгих, копітких пошуків ідеальних інгредієнтів для «найкращої у світі булочки з корицею» та експериментів з їхніми пропорціями відкрили свою першу пекарню.

Зараз товарна марка Cinnabon відома більш ніж у 60 країнах світу, в яких тішать своєю випічкою понад 1100 пекарень. Зважаючи на кількість шанувальників булочок з корицею «Сінабон», яка зростає з кожним днем, з упевненістю можна припустити, що мережа пекарень продовжуватиме зростати.

Читайте як приготувати торт «Сльози ангела» - чудовий десерт з вишуканою легкістю та ніжним смаком.

Заливний пиріг з картоплею та рибою - ситна страва, яка чудово поєднується з овочевими салатами.

Суп з курячими фрикадельками – смачна дієтична страва, яку так люблять діти.

Класичний покроковий рецепт

Рецептура, можливо, на перший погляд здасться складною, але докладний опис кожного з етапів приготування допоможе подолати можливі страхи перед випіканням і обійти складності, що виникають у процесі його освоєння.

Почати варто із замішування тіста.

Інгредієнти Кількість

пресованих свіжих дріжджів -	50 г
теплого коров'ячого молока -	200 мл
білого кристалічного цукру -	100 г
яєць -	2 шт.
розм'якшеного вершкового масла -	150 г
кухонної солі -	5 г
борошна -	600-700 г
клейковини -	30 г
Час приготування: 120 хвилин	Калорійність на 100 г: 305 Ккал

Послідовність замішування тіста:

Як готувати начинку

Поки тісто розстоюється і підходить не потрібно гаяти дорогоцінний час, слід зайнятися приготуванням начинки. Завитки традиційних «синабонок» перешаровані начинкою із трьох складових продуктів, які взяті у таких пропорціях:

200 г коричневого цукру;
70 г кориці у порошку;
100 г вершкового масла|мастила|.

Якщо масло дістати з холодильника до початку всієї роботи з випікання булочок, то на приготування начинки піде лише 3-4 хвилини.

Сто грамів такого цукрово-коричного прошарку додасть готовим булочкам 403,6 кілокалорій.

Приготування: коричневий цукор змішати з порошком кориці, масло потрібно розм'якшити.

Тим, хто не любить корицю або захотів чогось новенького («Шокобон», як називають такі булочки), можна запропонувати варіант шоколадної начинки з:

100 г білого кристалічного цукру;
60 г какао-порошку;
50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування шоколадної начинки займе ті ж 3-4 хвилини, що й класична начинка з корицею, а калорійність становитиме 450,8 ккал/100 г.

Спосіб приготування: змішати какао-порошок та кристалічний цукор, потім отриману масу перетерти з розм'якшеною олією.

Якправильно формувати булочки з корицею «Сінабон»

Коли тісто і начинка готові, можна розпочинати формування правильних булочок «Сінабон». Що зовнішній вигляд домашньої випічки був максимально схожим на оригінальні фірмові ласощі, потрібно озброїтися не тільки качалкою, а й сантиметровою стрічкою. Послідовність формування виробів така:

Колобок тіста, що підійшов, потрібно трохи обім'яти, щоб маса стала більш еластичною, потім надати йому форму схожу на прямокутник;
Після цього активно працюючи качалкою необхідно розкачати тісто в корж – практично ідеальний прямокутник, товщина якого буде не більше 5 мм. На цьому етапі і знадобиться сантиметрова стрічка, оскільки прямокутник потрібно розкочувати доти, доки його ширина і довжина не стануть рівними 30 і 40 сантиметрам;
На прямокутну плату тесту потрібно нанести розм'якшене вершкове масло. Зробити це можна пензликом чи руками, кому як зручно. Зверху масло рясно посипати цукром із корицею. У випадку з шоколадною начинкою її потрібно рівномірно розподілити по поверхні тіста. Щоб по краях булочки добре склеїлися, начинка має доходити до країв на 2-3 див;
Після нанесення начинки тісто потрібно згорнути в тугий рулет, чим щільніше прилягатимуть один до одного шари тіста, тим більше виріб буде схожим на оригінал. У фірмових «синабонках» тісто робить п'ять витків;
Довгий рол з тіста потрібно нарізати на окремі булочки, висота яких буде 3-4 см. Щоб при нарізуванні заготовки не деформувалися, робити це потрібно дуже гострим ножем і рухами, що ніби пилять. Замість ножа можна скористатися тонкою ліскою або міцною ниткою;
Сформовані булочки укладаються на лист зрізом вниз, навідстані 0,5-1 см один від одного. Після 20-30 хвилин вистоювання їх випікають перші п'ять хвилин при 180 градусах (для гарної скоринки), а потім при 165 градусах до готовності приблизно 25-30 хвилин.

Рецепти крему та глазурі

Ще одна особливість випічки, яка відрізняє «Синабон» від звичайних булочок з корицею – вершковий крем, яким покривають готові булочки. У традиційному рецепті для крему використовується вершковий сир «Філадельфія», але якщо його немає, чудовою заміною може виступити ніжний сир.

Для вершкового крему, яким буде покриватися готова випічка, потрібно взяти:

200 г ніжного сиру;
100 г жирної сметани;
100 г цукрової пудри;
40 г вершкового масла високої якості.

На приготування крему піде не більше 15 хвилин, тобто трохи менше за той час, який «синабонки» проведуть у духовці.

Калорійність вершкового покриття – 346,5 ккал/100 г.

Приготування та правила використання: спочатку потрібно збити м'яке вершкове масло та цукрову пудру, потім додати потроху м'який сир і жирну сметану, міксером вимішати все в однорідну кремоподібну масу.

Щоб крем не застиг до покриття випічки, його краще залишити поряд з духовкою. Перед нанесенням крему на поверхню булочок їх потрібно трохи остудити, так що покриття не розтане і не стече все з гарячих виробів.

Крім вершкового крему булочки покривають ще шоколадною та горіхово-карамельною глазур'ю. Для шоколадної глазурі використовуються:

100 г чорного шоколаду;
50 г солодкого вершкового масла;
100 мл нежирних коров'яних вершків.

На приготування такої глазурі піде близько 20 хвилин, а їїхарчова цінність дорівнює 396,0 ккал/100 г.

Як приготувати: на водяній бані розтопити мало і шоколад, в гарячу суміш тонким струмком влити вершки, розмішати до однорідного стану і глазур готова.

Для горіхово-карамельного топінгу необхідні такі продукти:

50 г жирного сиру;
40 г м'якого вершкового масла;
100 г цукрової пудри;
50 мл готового карамельного сиропу;
100 г подрібнених горіхів пеку (або будь-яких інших).

Така глазур готуватиметься трохи довше, ніж вершковий крем, але за 20-25 хвилин вона буде абсолютно готова, її калорійність – 447,1 ккал/100 г.

Алгоритм приготування: спочатку сир, цукрову пудру і вершкове масло|мастило| збити в кремову масу, після чого влити карамель і акуратно розмішати, щоб|аби| вона рівномірно розійшлася в суміші. Готові булочки покрити кремом та посипати горіховою крихтою.

Підсумовуючи такий докладний рецепт знаменитих булочок «Синабон», варто сказати, що загальний час приготування випічки складе 2-2,5 години, а калорійність готової випічки з начинкою з кориці, покритої вершковим кремом, дорівнює 327,7 ккал/100 г.

Корисні поради

Здавалося б, що всі секрети приготування цих чудових булочок вже були озвучені, але насамкінець хотілося б сказати кілька слів про їхнє зберігання. Покриті вершковим кремом або глазур'ю булочки потрібно зберігати у закритих контейнерах у холодильнику, щоб випічка не обвітрилася, а глазур не зіпсувалася.

Але якщо господиня знає, що така кількість булочок її сім'я не зможе з'їсти відразу, можна не покривати всі булочки кремом, а робити це безпосередньо перед подачею до столу. За такої умови «синабонки» можна зберігати у звичайній хлібниці.