Рецепт булочок солодких із дріжджового тіста

Солодкі булочки - загальні принципи приготування

Солодкі булочки - ідеальне частування до будь-якого свята або просто щодня. Існує безліч варіантів приготування цієї здобної випічки. Солодкі булочки можна спекти на дріжджовому або бездрожжовому тісті, на кефірі, молоці і т. д. Принцип приготування дуже простий: після того, як дріжджове тісто підійде, а звичайне - настоїться в холодильнику, можна приступати до приготування булочок. Форма випічки може бути будь-якою. З тіста можна сформувати кульки, серця, конвертики, рогалики і т. д. Начинка для солодких булочок також може бути будь-якою: родзинки з цукром, мед з горіхами, джем, фрукти та ягоди. Однак потрібно враховувати, що для солодкого тесту начинка не повинна бути надто нудотною. Якщо більше цукру входить у тісто, краще зробити начинку менш солодкою (і навпаки). Випікати солодкі булочки можна і в духовці, і в мультику, і в хлібопічці. Перед випіканням булочки зазвичай змащують яйцем (або сумішшю яйця та молока) та посипають цукром, рубаними горіхами, кунжутом або маком.

Солодкі булочки - підготовка продуктів та посуду

Для того, щоб приготувати солодкі булочки, багато посуду не потрібно. Лише миска для тіста, качалка і деко для випікання. Якщо вдома є мультиварка або хлібопічка, солодкі булочки можна спекти і там.

Перед приготуванням необхідно відміряти потрібну кількість цукру та борошна. Саму муку слід просіяти, а молоко - підігріти. Для солодких булочок з начинкою потрібно підготувати начинку: фрукти вимити, почистити і нарізати, родзинки перебрати, горіхи порубати і т.д.

Рецепти солодких булочок:

Рецепт 1: Солодкі булочки

Усі пам'ятають класичні солодкі булочки, які продавалися у шкільних їдальнях.Приготувати такі смачні серця, посипані цукром можна і вдома. Для приготування булочок використовують дріжджове тісто.

1 кілограм борошна;
Півлітра молока;
150 г вершкового масла чи маргарину;
50 г дріжджів;
1 яйце;
їдальня ложка цукру;
Сіль - 1 ч. л.;
Ложка подрібнених горіхів.

Молоко підігріти, ввести змішаний із дріжджами цукор (не весь) і всипати половину борошна. Залишити суміш у теплому місці на 20 хвилин. Через 20 хвилин влити розтоплене вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор. Повільно всипати другу половину борошна. Вимісити гладке рівномірне тісто, посипати мукою|борошном| і залишити в теплі. Тісто, що підійшло, розділити на невеликі шматочки і сформувати булочки. Розкласти булочки на деку і залишити хвилин на 7. Змастити булочки яйцем і посипати цукром з горіхами. Випікати до готовності у розігрітій духовці.

Рецепт 2: Солодкі булочки Апельсинові

Чудовий рецепт смачних солодких булочок. Тісто виходить дуже пишним та повітряним, а зверху утворюється приємна апельсинова скоринка.

Борошно - 300 г;
Молоко – 185 мл;
110 г вершкового масла|мастила|;
3 ложки цедри апельсина;
Цукор - 3 ложки;
Чверть ч. л. солі;
1 ч. л. сухих дріжджів (або 9-10 г свіжих);
Ще 100 г цукру – для глазурі;

З апельсина зняти цедру. Молоко підігріти і розвести в ньому свіжі дріжджі, потім додати борошно цукор (3 ложки), цедру (1 ложку), сіль та топлену олію. Вимісити тісто та сформувати 8 кульок однакової величини. 2 ложки цедри, що залишилися, змішати зі 100 г цукру. Всі кульки потрібно обмазати вершковим маслом і добре обваляти в суміші цукру і цедри. Форму для випічки змастити олією і викласти на відстані один від одногодруга булочки. Залишити на 1 годину. Випікати у розігрітій духовці 25-30 хвилин.

Рецепт 3: Солодкі булочки

Солодкі булочки з родзинками – чудовий частування для всієї родини та гостей. Таку випічку дуже просто приготувати у домашніх умовах. Для приготування потрібно борошно, молоко, яйця, дріжджі, родзинки та цукор.

4 склянки пшеничного борошна;
355 г молока коров'ячого;
2 курячі яйця;
18-20 г дріжджів;
Соняшникова олія - 175 мл;
Склянка цукру;
Сіль - 1 щіпка;
Родзинки.

Яйця збити з сіллю, додати молоко, дріжджі, олію (не все, залишити на змащування) та борошно. Залишити тісто підніматися, потім розкотити його пласт. Родзинки перебрати, промити, обсушити та перемішати з цукром. Змастити пласт олією і посипати ізюмом із цукром. Загорнути щільний рулет та розрізати на однакові шматки. Дно зліпити так, щоб цукор під час випікання не витек на деко. Деко змастити маслом і розкласти на ньому солодкі булочки. Випікати близько 25 хвилин|мінути| в розігрітій духовці.

Солодкі булочки - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

- Начинку не потрібно робити занадто рідкою – під час випікання вона може витекти;

- Солодкі булочки з дріжджового тіста потрібно залишити на деку на деякий час (для розшарування);

- Для солодких булочок на дріжджовому тесті потрібно дати тесту піднятися кілька разів;

— Щоб тісто не липло до рук, до нього додають олію. Коли тісто погано розкочується, деякі господині підсипають ще муки, проте булочки виходять не такими пишними та здобними. Замість качалки можна взяти скляну пляшку з холодною водою - тісто розкочуватиметься набагато легше;

— Щоб випічка не пригоріла під час випікання у духовці,під форму можна насипати трохи солі. Якщо булочки починають підгоряти, верх можна накрити вологим папером.