Варення з антонівки - рецепти з фото

Варення з антоновки - найдоступніші ласощі з усіх солодких закаток на зиму. Цей сорт яблук є одним із найпоширеніших у нашій кліматичній зоні, так що зустріти його можна практично у кожному саду. Це дозволяє легко зібрати інгредієнти для варення, не витративши ні копійки. Втім, і на ринках антонівка коштує зовсім недорого і практично завжди є у продажу.

Смак антонівських яблук кисло-солодкий, але у варення кислинка практично не відчувається. Ті, хто хоче додати кислоти в цю страву, кладуть до неї апельсини, лимони та різні ягоди. При цьому можна зробити варення з антоновки та без додаткових інгредієнтів. Для цього знадобиться лише пара кілограмів яблук та цукор-пісок. Найпоширенішими прянощами для варення вважаються ванільний цукор та кориця. Рідше використовують кардамон та мускатний горіх.

Варення з антоновки готують у різний спосіб. Хтось вважає за краще нарізати яблука часточками або четвертинками, інші ж труть їх на тертці або зовсім подрібнюють у блендері до пюре. Варення із фруктів виходить у процесі варіння. Вони можуть нудитися у власному соку або в невеликій кількості води.

За бажання варення з антоновки можна закатати, хоча воно може довго зберігатися і без закрутки. Для цього баночки просто залишають у холодильнику, закриваючи їх герметичними кришками. Подають варення до чаю, мажуть на хліб, додають у пиріжки, кладуть у компоти, поливають їм оладки та млинці.

Бурштинове варення з антоновки з лимоном

Варення з антоновки при правильному приготуванні виходить не тільки дуже смачним, а й привабливим на вигляд. Насичений бурштиновий колір цих ласощів прикрасить собою будь-яке чаювання, часточкияблук вийдуть прозорими і дуже ніжними, буквально тануть у роті. Рецепт відмінно підійде для лінивих кулінарів, адже робити практично нічого не доведеться - лише зрідка заглядати в каструльку з яблучками.

Інгредієнти:

• 900 г яблук;
• 1 лимон;
• 2 склянки води;
• 600 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Почистити яблука, видалити серцевини, нарізати фрукти тонкими платівками.
2. Цукор висипати в каструльку та залити водою.
3. Варити сироп, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
4. Залити яблука сиропом, залишити на 20 хвилин|мінути|.
5. Знову поставити каструльку на вогонь та варити яблука після закипання 20 хвилин.
6. Дати настоятися варенню 3 години, тим часом нарізати лимон маленькими квадратиками.
7. Висипати лимон до яблук, перемішати та варити ще 30 хвилин.

Варення «п'ятихвилинка» з антонівки в мультиварці

Яблучне варення можна приготувати досить швидко. Для цього можна використовувати і звичайну каструльку, і чашу мультиварки, що виявиться під рукою. Ванільний цукор надасть страві додаткового аромату, але за бажання можна виключити цей інгредієнт зі списку. Також часто його замінюють на корицю – ця приправа відмінно поєднується з яблуками.

Інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 200 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Яблука добре промити і нарізати дрібними кубиками, заздалегідь видаливши серцевину.
2. Скласти яблука у чашу мультиварки та посипати цукром, залишити на 2 години.
3. Увімкнути режим «Варіння» або «Варка» або, у крайньому випадку, «Випічка».
4. Додати ванільнийцукор до яблук, дочекатися, коли варення закипить.
5. Проварити ще 10-15 хвилин і вимкнути всі режими.
6. За бажання можна закатати варення в баночку або просто перекласти в зручну ємність для зберігання холодильника.

Прозоре варення з антонування часточками з апельсином

Цитрусові під час приготування перетворюються на дуже апетитні цукати, які надають варенню не тільки додаткової смакової нотки, але й приголомшливого аромату. При цьому ласощі вийдуть дуже ніжними, світлими і прозорими. Апельсини повинні бути невеликими, щоб вони встигли добре проваритися. Готові яблука стають м'якими та золотистими.

Інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 2 апельсини;
• 1 кг цукру;
• 1 склянка води;
• 1 ч. л. кориці.

Спосіб приготування:

1. Розрізати апельсини на 4 частини та скласти в каструльку.
2. Додати воду і варити апельсини до того часу, поки не розм'якшиться шкірка.
3. До апельсинів висипати цукор і дочекатися, поки розчиняються всі крупинки.
4. Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати невеликими часточками.
5. Проварити яблука 5 хвилин|мінути|, воду злити.
6. Яблука перекласти в каструльку з апельсинами та варити до готовності.
7. Наприкінці додати корицю і добре перемішати варення.

Варення з антонівки з брусницею на зиму

Брусниця стане чудовим доповненням ароматних яблук, але доведеться витратити трохи більше часу на підготовку продуктів. Зате у вас обов'язково вийде оригінальний десерт, який нечасто зустрінеш на сучасних кухнях. Перед тим, як варити варення, потрібно ретельно перебрати брусницю. Досягти бажаного смакуможна тільки зі стиглими ягодами, тому потрібно відокремити їх від зелених чи зіпсованих. Потім просушіть брусницю, висипавши її в один шар на рушник.

Інгредієнти:

• 300 г яблук;
• 1 кг брусниці;
• 300 г цукру;
• 250 мл води;
• 1 паличка кориці.

Спосіб приготування:

1. У каструльку висипати цукор і залити його водою, зварити сироп густий.
2. У сироп висипати ягоди брусниці, закип'ятити та зняти каструлю з вогню.
3. Відставити брусницю на 1 годину.
4. Яблука почистити, видалити серединки та нарізати фрукти маленькими кубиками.
5. Засипати яблука до брусниці і знову все закип'ятити, варити 10 хвилин|мінути|.
6. Ще раз відставити каструльку на 1 годину.
7. Варити варення, доки не будуть готові яблука, за 5 хвилин до готовності додати корицю.
8. Готове варення розкласти по стерилізованих баночках, закатати кришками і перевернути догори дном.
9. Після остигання баночок перенести їх у прохолодне місце.

Тепер ви знаєте, як приготувати варення з антоновки за рецептом з фото. Смачного!

Варення з антоновки - це проста страва, яку зможе зробити будь-яка господиня. Воно стане чудовим десертом як саме собою, так і в тандемі з різною випічкою. Достатньо лише зібрати більше улюблених яблук і додати до них ще пару доступних інгредієнтів, щоб отримати янтарні ароматні ласощі. Як приготувати варення з антонівки, підкажуть досвідчені кулінари:

• Перед тим як зварити варення з антоновки, скуштуйте яблука на смак. Якщо вони дуже кислі, краще збільште кількість цукру в рецепті;
• Якщо ви хочете зберігати варення у баночках усю зиму, краще закатайте йогокришками. Для цього потрібно заздалегідь простерилізувати баночки і викласти в них готове варення ще в гарячому стані. Додаткова стерилізація не буде потрібна;
• Якщо ви не плануєте закочувати варення в банки, то дайте йому добре настоятися після кімнатної температури після приготування;
• Для варення з цілими часточками потрібно брати щільні міцні плоди, інакше шматочки яблук розваляться і перетворяться на кашку. Можна навіть використовувати злегка недозрілу антоновку, але тоді додайте в рецепт більше цукру;
• Уважно стежте за готовністю яблук, щоб не перетримати варення на плиті. Підгорілі фрукти миттєво зіпсують аромат ласощів. До того ж це призведе до потемніння сиропу та його каламутності.

---