Рецепт читача
Підготовлені кабачки готують у духовці чи плиті.
Для цього рецепту найкраще підходять кабачки, які призначені для зберігання. У них щільна жорстка м'якоть, саме те, що треба, оскільки в процесі готування не перетворюється на «кашу». Мені дуже подобається готувати цю страву з кабачком (гарбузом) сорту «Спагетті», проте підходить будь-який сорт.
Склад : кабачок, рис, цибуля, відварене або сире м'ясо.
Приготування : кабачок розрізати на кільця товщиною 3 см. Зчистити шкірку, вийняти насіння і укласти на змащену олією велику сковороду або деко.
Для начинки : відварити рис (майже до готовності, він повинен трохи не дійти), змішати з м'ясним фаршем. У начинку можна додати цибулю (сиру або обсмажену), мелений перець і т. д. Посолити за смаком.
Начинити підготовлені каблучки. Кожен можна посипати подрібненою зеленню петрушки чи кропу, покласти скибочку помідора, додати тертого сиру чи улюблених приправ. Якщо фарш дуже пісний, до серединки начинки добре додати шматочок вершкового масла. Якщо кабачок великого діаметра, то кільця можна розрізати на кілька сегментів і покласти навколо кожної порції начинки.
Для надання золотистого кольору порції кабачка попередньо можна обсмажити з одного боку і фарширувати, уклавши «гарною» стороною вгору.
Підготовлені кабачки готують у духовці чи плиті. У першому випадку зверху їх краще накрити другим деком і готувати на середньому спеку, при необхідності підливаючи трохи води або бульйону.
При готуванні на газовій плиті на конфорку краще покласти широкий розсікач (у вигляді двошарового «млинця» з дірочками) для більш рівномірного нагріву. Сковороду з кабачками накритикришкою і готувати на середньому вогні, щоби все рівномірно приготувалося і не пригоріло. При необхідності додавати трохи води чи бульйону. У готовому вигляді м'якоть кабачка легко протикається ножем.