Рецепт Домашнє в’ялене м’ясо (Beef Jerky) в домашніх умовах
Домашнє в'ялене м'ясо (Beef Jerky).
Простий рецепт в'яленого м'яса оленя чи джерки (Beef Jerky – в'ялене м'ясо яловичини) був дуже популярний у північноамериканських індіанців, оскільки сушене м'ясо дуже калорійне і мало важить. Сьогодні в'ялена оленина/в'ялена яловичина продається в супермаркетах до пива, тож чому б не приготувати цю страву вдома, тим більше що вона довго зберігається і ви напевно знатимете з чого вона зроблена. У цьому домашньому рецепті використовують оленина, але можна брати й інше м'ясо з улюбленими приправами.
Інгредієнти (на 8 і більше чол.)
1. Вистежити і вбити оленя (для зовсім лінивих, можна просто змусити когось це зробити; купити готову оленину/яловичину або взагалі передумати і стати вегетаріанцем). 2. Зрізати з м'яса кістки і весь жир, помістити в морозилку ненадовго, щоб легше було нарізати потім.
3. Порізати філе на довгі тонкі шматочки і викласти в глибоку миску.
4. Приправити видавленим часником, сіллю, цукром, перцем свіжомеленим, білим перцем і перцем чилі і все дуже акуратно перемішати.
5. Залити соєвим, вустерширським соусами та табаско, додати рідкий дим.
6. Накрити плівкою або кришкою, потрусити та відправити в холодильник на 8 годин.
7. Запікати в духовці, попередньо виклавши на решітку і підставити деко для соку, що капає. Випікати при 50 градусах 2-4 години до чорного кольору та еластичності.
8. Обсушити на паперових рушниках і порвати великі шматки на менші скибочки.
9. Пов'язати порціями (необов'язково).
10. Зберігати в холодильнику в банку чи іншомугерметичний контейнер.