Рецепт Домашні цукерки Рафаелло, з сухим молоком та кокосовою стружкою
На смак цукерки схожі лише тим, що ті й інші містять кокосову стружку.
Проте ці цукерки дуже смачні і особливо цінні тим, що вони ручної роботи. Ліпити ці цукерки дуже добре з дітьми. Моєму малюку 3 роки, він із величезним задоволенням допомагав катати кульки, а потім з гордістю розповідав, як він робив цукерки.
Приступимо. 1. Поміщаємо у каструлю 200 гр. цукру, 60 мл питної води (кип'яченої або бутильованої, не під крана) і 125 гр. вершкового масла.
Нагріваємо суміш, помішуючи, до повного розчинення цукру. Нічого страшного якщо суміш закипить не станеться.
2. Додаємо до отриманої суміші 200 гр. сухе молоко.
3. Розмішуємо міксером, щоб уникнути появи грудочок.
4. Додаємо 95-100 гр. кокосової стружки у суміш. УВАГА решта 25-30 гр. залишаємо для обсипання.
5. Перемішуємо суміш ложкою або міксером.
6. Відправляємо отриману суміш холодильник на 2-3 години для загусання.
7. Дістаємо суміш з холодильника, вона повинна бути трохи м'якшою за морозиво з морозилки. Ложка має спокійно стояти і не падати.
8. Готуємо тарілку і висипаємо в неї кокосову стружку, що залишилася.
9. Відокремлюємо ложкою невеликий шматочок суміші розминаємо його в невеликий корж поміщаємо в її центр будь-який горішок, який вам до смаку: грецький, мигдаль, фундук або кешью.
10. Ліпимо кульку так, щоб горішок опинився в центрі.
11. Поміщаємо кульку в кокосову стружку для обсипання і катаємо. Стружка добре і рівномірно прилипає до цукерки.
Поради. У процесі ліплення цукерок раджу після кожних 5-6 цукерок, відправляти їх у холодильник. Якщо ліпити все відразу, а потім прибирати в холодильник, то цукерки можуть почати втрачати форму. Зберігати цукерки тільки в холодильнику. Поза холодильником цукерки можуть зіпсуватися. Подавати цукерки безпосередньо до початку чаювання, а не за кілька хвилин. Поза холодильником цукерки тримають форму 15-25 хвилин, залежно від температури повітря.
Холодні ці цукерки смачніші, а їхній аромат краще розкривається.