Рецепт домашнього самогону, брага з горохом
Цукровий самогон приготовлений без застосування підгодовування для дріжджів має досить різкий смак і запах, підгодовування у свою чергу прискорює бродіння браги, дріжджі якісніше переробляють цукор, і сама брага має приємний аромат. У цій нотатці я викладу перевірений практично рецепт домашнього самогону з підгодовуванням для браги з гороху.
Рецепт домашнього самогону
Приготування браги із цукру з підживленням
Насамперед потрібно підготувати горох, його потрібно промити і залити теплою водою в кількості 0,5 л., залишити на 3-4 години в теплому місці, щоб він розбух. Раджу підбирати ємність для замочування більше, горох збільшується майже вдвічі в обсязі.
Далі готуємо сироп, розчиняємо цукру у воді, засипаємо в сироп горох настояний, температура сиропу не повинна перевищувати 30-35 С. Дріжджі сухі заливаємо на 15 хвилин теплою водою у співвідношенні 1:10, потім їх додаємо до сиропу з горохом. Вміст ємності добре змішуємо, ставимо під гідрозатвор та відправляємо на бродіння у тепле місце при температурі 25-30°С.
Особисто у мене брага з горохом за таких умов відіграла за 4 дні, випав дріжджовий осад, на смак стала гіркуватою. Під час бродіння можливе рясне піноутворення. Далі акуратно зливаємо брагу за допомогою шланги в перегінний куб, при цьому осад не потрібно зачепити. Чим менше впаде осад у бак, тим краще буде органолептика самогону. Поганий смак дистиляту в основному через те, що перегонку здійснюють разом із відпрацьованими дріжджами. У осад, що залишився, можна знову залити сироп і залишити на бродіння.
Перегонка цукрової браги
Як і у всіх своїх рецептах по самогону, я раджу проводити подвійну перегонку браги. Перша – безфракційний відбір спирту сирцю до 4-5% у струмені. Потімвимірюємо "градус" самогону і розбавляємо чистою водою приблизно до 25-30%. Друга перегонка - дробова: починаємо розігрів, як тільки закапають перші краплі робимо нагрів мінімальним, так що самогон капав по 2-3 крапельки в секунду. Для цукрової браги рекомендую в середньому відбирати 50 мл. головних фракцій із кожного кілограма цукру. Після цього проводимо відбір середньої питної фракції, закінчуємо приблизно на 80-45%, все залежить від конструкції вашого апарату, далі збираємо хвостові фракції, які можна відправити в наступну брагу перед перегонкою. При дробовому відборі також необхідно орієнтуватися на запах самогону.
Очищення самогону із цукру
Домашній самогон готовий, далі вирішуєте, як його краще очистити, я не морочу голову і в основному цукрові дистиляти очищаю активованим вугіллям марки БАУ-А. Розбавляємо самогон до 40-45%, засипаємо 1 ст. л. на 1 літр добре змішуємо, через 5-6 годин фільтруємо за допомогою марлі, а потім через щільний ватний фільтр. Залишаємо відпочити самогону на 3-4 дні у спокої.