Рецепт домашньої бринзи

Коли ви будете в Болгарії, не відмовте собі в задоволенні приготувати самостійно справжню бринзу.

Радість приносить як сам процес приготування, так і (головне!) чудовий результат.

Отже, що нам треба:

Хороше молоко, піпетка, марля або нещільна тканина, закваска для бризки (ТРАВНЯ за сирену та кашкавал – продається практично у всіх продуктових магазинах у Болгарії). Сіль – за бажанням. Я не солила, вийшло і без солі дуже смачно. Деякі болгари використовують морську сіль.

рецепт

Доводимо молоко до температури 42-45 градусів. Можна обійтись і без градусника – тримати пальчик у молоці має бути можна, не обпалюючись. Якщо перегріти молоко, то закваска просто звариться.

бринзи

Крапаємо піпеткою в тепле молоко МАЯ з розрахунку 5 крапель на 1 літр (як написано на етикетці). І ставимо молоко у тепле місце на 3-5 годин.

домашньої

Періодично перевіряємо молоко і чекаємо, коли воно желюється (відійде сироватка).

болгари

Переливаємо молоко в марлю (кілька шарів) і даємо стекти години 2-3.

сіль

Потім ставимо нашу бринзу під прес (можна залишити на ніч). У цей момент деякі болгари на березні кладуть сіль/морську сіль.

молоко

Ваша бринза (бузку) готова! Насолоджуйтесь!