Рецепт грудинки
Запечена грудка свиняча - чудова холодна закуска, яку досить легко приготувати в домашніх умовах. Крім того, це чудова альтернатива покупним ковбасам для тих, хто думає про своє харчування та намагається їсти здорову їжу. Будь-який святковий стіл прикрасять тонко нарізані шматочки холодної грудинки. У поєднанні з чорним хлібом та зеленню вийдуть ситні буденні бутерброди, якими можна порадувати себе та свою родину. Грудинку також можна вживати з гарніром - кашами, овочами, пастою, як друга страва. Свиняча грудинка - простий у приготуванні продукт: потрібно або зварити її, або запекти в духовці. Мені більше подобається варіант із духовкою, тому саме їм хочу поділитися з вами. Слід враховувати, що набір спецій, вказаний тут, далеко не обов'язковий, ви можете взяти будь-які, які вам подобаються. Щоразу спеції можна змінювати, пробувати нові поєднання та отримувати нові смаки.
Що нам потрібно:
- свиняча грудинка (бекон) - кілька невеликих шматків
- часник
- сіль, спеції: розмарин, кмин, чорний перець, паприка, запашний перець, хмелі-сунелі
Приготування грудинки:
1. Промити шматки м'яса холодною водою, обтерти насухо паперовою серветкою, щоб не залишилося зайвої вологи. М'ясо має бути абсолютно сухим. 2. Часник очистити, часточки нарізати товстими пластинами. 3. Кожен шматок грудинки посолити на смак, обмазати обраною спецією зверху або з усіх боків — за бажанням. На фото грудинка з паприкою, кмином та хмелі-сунелі.
4. Укласти на закритий фольгою лист і прибрати в добре розігріту духовку. Запікати невеликі шматки грудинки слід близько 25-30 хвилин за середньої температури. 5. Вийняти лист з духовки, накожен шматочок м'яса викласти платівки часнику.
6. Знову прибрати в духовку та запікати до готовності. Перевірити її можна так: дістати м'ясо з духовки та відрізати гострим ножем тонкий шматочок. На зрізі буде видно ступінь готовності страви.
7. Запечена грудинка повинна охолонути за кімнатної температури, а потім її можна прибрати в холодильник на пару годин, і після цього є.
Як бачите, приготування грудинки – це просто. Крім того, ви можете взяти будь-які спеції і надати бажаний смак м'ясу. Бажаєте гостроти - додайте більше чилі-перцю (за 10 хвилин до готовності можна також промазати верх шматка грудинки давленим часником). Прянощі додасть хмелі-сунелі, кмин, запашний перець. Можна також покласти на шматки м'яса зверху гілочку розмарину чи лавровий лист. А можна готувати без спецій, досить просто посолити. Ще можливий такий варіант: гострим ножем зробити у м'ясі невеликі проколи, начинити нарізаною смужками морквою та часточками часнику. У цьому випадку грудинка матиме гарний зріз – з яскравими шматочками моркви та ароматним часником. А можна запекти без спецій, і лише діставши готове м'ясо з духовки, обмазати аджикою або давленим часником, дрібно нарубаним чилі-перцем, обгорнути кулінарним папером, остудити і прибрати в холодильник на ніч. Експериментуйте - і щоразу насолоджуйтесь новим смаком!