Рецепт хліба на заквасці

Loading. Інгредієнти

Продукт	Кількість
Сіль	1 ч. л.
Тепла вода	300 г
Закваска	200 г
Житнє шпалерне борошно	100 г
Пшеничне борошно	375 г
Цукор	1 ст.
Рослинна олія	30 г
Лляне насіння	2 ст.
Соняшникове насіння	2 ст.

Рецепт хліба на заквасці

Спочатку протягом п'яти днів готується закваска.

1 день: 50 грам житнього борошна заливаємо теплою водою (100 мілілітрів). Все добре перемішуємо і ховаємо в теплому місці на добу. Тісто у вас має вийти таке, як на млинці. Якщо мало води, додайте ще. Кількість води залежить від якості борошна.
2 день: 50 грам житнього борошна заливаємо теплою водою (100 мілілітрів). Процедуру заготівлі закваски повторюємо так само, як і в перший день.
3, 4 дні: робимо такі ж дії, як і в попередніх двох днях.
5 день: отримуємо вже готову закваску.

Сто грамів закваски кладемо в банку і ховаємо в холодильник. Зберігати закваску у холодильнику можна два тижні. Якщо ви раніше, ніж за два тижні, не збираєтеся робити хліб, закваску необхідно засушити. Візьміть пекарський папір і обережно розмажте закваску по ньому. Коли вона висохне, пересипаємо її в пакетик. Закваска зберігається при кімнатній температурі трохи більше року.

Щоб приготувати ідеальний хліб, зробіть домашню закваску! Щоб пожвавити закваску, яка знаходиться в холодильнику, необхідно дістати її і залишити зігріватися близько години при кімнатній температурі.Потім до неї необхідно додати сто грам борошна і сто мілілітрів теплої води. Підготовлену опару залишаємо у теплому місці на 24 години. На наступний день для випікання хліба беремо лише 200 г закваски, решту поміщаємо в холодильник.

Процес приготування

Закваску залийте теплою водою. Додайте пересіяне борошно, насіння, сіль та цукор. Замішуємо тісто. Спочатку воно буде в'язке, але чим більше ви його місити, тим краще. Спочатку вимішуйте в мисці, а потім посипте стіл мукою і місіть вже на ньому. Тісто місити потрібно приблизно півгодини. Довго, зате хліб у вас вийде найсмачнішим.
Форму для випікання змащуємо жиром або маргарином. Посипаємо борошном. Тісто поміщаємо у форму. Зверху погладжуємо його мокрою рукою та накриваємо рушником. Щоб тісто підійшло, залишаємо його у теплому місці на три години.
Гріємо духовку до температури 220 градусів. На дно духовки поміщаємо ємність з водою, щоб хліб при випіканні не пересихав. Поміщаємо хліба в духовку. Печемо при температурі 220 градусів десять хвилин. Потім при температурі 200 градусів пекти двадцять хвилин, і при 180 градусів випікати доти, доки хліб не стане готовим. Готовність перевіряємо паличкою. Хліб приблизно на два кілограми випікається близько години.
Щоб хлібна скоринка легко різалася і не кришилася, готовий хлібець необхідно обмотати вологим рушником і помістити в целофановий пакет на 5-10 хвилин. Після цього хлібців дістаємо з пакета. Вологе рушник замінюємо сухим. І нехай хліб у ньому повністю охолоне.

Легкого вам приготування та приємного апетиту!