Рецепт Картопляні зрази з фаршем
Доброго часу доби! Сьогодні хочу поділитися з вами однією з моїх улюблених страв з дитинства-драники або їх ще називають деруни, зрази. Дуже любила зрази, приготовлені бабусею на плиті і деякий час, що томилися в печі. Смак незабутній і досі у мене ця страва навіює спогади з дитинства: село, бабуся, грубка.
Донедавна для приготування зразу я використовувала лише картопля, без будь-яких добавок. Але оскільки я великий любитель м'яса, то я подумала: чому б не об'єднати ці два компоненти. Вийшли у нас картопляні зрази з фаршем. Страва дуже ситна. Достатньо двох-трьох коржів, щоб насититися.
Для початку на сковороді обсмажую цибулю ріпчасту в кількості двох головок без додавання масла (а то занадто жирна начинка вийде).
Крок 2. Потім у підсмажену цибулю я додаю фарш і залишаю нудитися на повільному вогні хвилин 15 до повної готовності. Всю суміш солимо і перчимо до смаку.
Крок 3. У цей час беремо картоплю в кількості 6-7 штук: чистимо і натираємо на дрібній тертці.
Крок 4. В отриману картопляну суміш додаємо дві ложки борошна, два яйця, сіль за смаком. Все ретельно перемішуємо.
Крок 5. На розігріту сковороду наливаємо ложку рослинної олії. Рафінований або не рафінований - це вже на ваш особистий смак. У двох випадках буде смачно. У дитинстві ми їх взагалі на свинячому салі смажили. Так от, на сковорідку викладаємо коржики з картопляної суміші.
Крок 6. У самий центр коржика ми кладемо нашу готову суміш з фаршу та цибулі.
Крок 7. Зверху накриваємоще одним шаром картопляної суміші. Необхідно, щоб фарш був повністю накритий, щоб не пригорів.
