Рецепт Котлети з капустою та рисом

Зміст рецепту:

• Інгредієнти
• Покрокове приготування
• Відео-рецепт

Не багато хто знає, що котлета - це француженка? Звичайно, не в тому образі, в якому вона з'являється на столах. А тим, що багато десятків років тому вона до нас прийшла з витонченої та вишуканої Франції. А виглядала «панночка», як шматок соковитої та свіжої яловичини на кісточці. З роками український народ «француженку» перетворив та підлаштував під свої уподобання. М'ясо спочатку почали відбивати, а потім взагалі перекручувати або рубати, прибравши кісточку. І так «зарубіжна» модниця перетворилася на українську котлету.

І хоча процес справжніх котлет спрощений до мінімалізму, в їх приготуванні все ж таки є деякі секрети. По-перше, фарш бажано використовувати лише домашній. По-друге, м'ясо якісне. По-третє, свіжоприготовлений фарш самостійно. По-четверте, цибуля обов'язково. Він надає соковитості та аромату. П'ятий секрет - фарш вимішати ретельністю і старанно. Це запорука рівномірно соковитих та смачних котлет. Ну і шосте правило - смаження на правильній товстодонній сковороді і на розпеченій олії. Якщо ви дотримуватиметеся цих тонкощів приготування, у вас завжди будуть виходити чудові котлети. Ну, а зараз пропоную перевірений рецепт найсмачніших колет.

• Калорійність на 100 г - 205 ккал.
• Кількість порцій – 20 шт.
• Час приготування - 1 година 45 хвилин

Інгредієнти:

• Свинина - 700 г
• Білокочанна капуста - 500 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Рис - 100 г
• Яйце - 2 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Запашний перець горошком - 4 шт.
• мелений мускатний горіх - 1 ч.л.
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль - 1,5 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець – 0,5 ч.л. або за смаком
• Томатна паста – 2 ст.л.
• Сметана - 250 мл

Приготування котлет з капустою та рисом

1. Рис промийте під 7 водами. Тобто насипте його в сито, яке встановіть на каструлю. Наберіть воду та ложкою зерна завадіть. Вода одразу стане каламутно-білою. Змініть воду, знову вимішайте та вилийте. Продовжуйте робити цю процедуру доти, доки вона не стане прозорою. А чиста вона буде приблизно на 7 миття.

Після цього рис покладіть у каструлю, трохи посоліть, залетіть водою в пропорції 1:2 і відваріть до напівготовності.

2. Капусту помийте і гострим ножем дрібно наріжте.

3. Моркву очистіть і дрібно наріжте або натріть на тертці.

4. М'ясо помийте та обсушіть паперовою серветкою. Цибулину очистіть і промийте.

5. Моркву з капустою трохи просмажте у сковороді на олії до м'якості.

6. М'ясо з цибулею перекрутіть через м'ясорубку.

7. Капусту з морквою, також перекрутіть.

8. Додайте до продуктів мал.

9. Убийте у фарш 2 яйця, приправте сіллю з перцем.

10. Добре вимішайте фарш, щоб усі продукти та спеції рівномірно розподілилися.

11. Сковороду з олією нагрійте і кладіть смажити котлетки, які вологими руками сформуйте круглої або овальної форми. Просмажте їх із двох сторін до золотистості, приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Готовність їх визначити можна в такий спосіб - придавити на них лопаткою, з них повинна сочитися прозора рідина.

12.Смажені котлетки складіть у каструлю для гасіння. Бажано, щоб це був чавунний посуд або будь-який інший з товстими стінками та дном. До котлет додайте лавровий лист і перець горошком.

13. У миску налийте сметану та томатну пасту.

14. Добре перемішайте соус. За бажанням можете його перемішати з водою, щоб він став рідкішим.

15. Вилийте заправку на котлети.

16. Каструлю закрийте кришкою та поставте на плиту. Закип'ятіть, зменшіть полум'я та гасіть котлети 30 хвилин.

17. Готову страву подавайте до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром до смаку: з картоплею фрі або пюре, з відвареним рисом або спагетті.

---