Замість м’яса рожевий слиз повернувся на ринок США

рожевий

Зростання цін на м'ясо в США знову повернуло попит на інгредієнт під назвою "рожевий слиз", який до скандалу в 2012 р., за оцінками, додавали для економії в 70% яловичого фаршу в США.

Тема “рожевого слизу” – перемелених обрізків м'яса та шкіри, які оброблені аміаком, спресовані в густу субстанцію та додаються до яловичого фаршу з метою економії, – потрапила до ЗМІ ще у 2009 р.

Тоді у низці видань (зокрема, New York Times – “Safety of Beef Processing Method Is Questioned”) почали з'являтися питання щодо безпеки вживання подібного інгредієнта.

Він заявив, що частка яловичини, що обробляється аміаком у США, становить 70%. У 2012 р. телеканал ABC провів власне розслідування на цю тему. Справжня бомба розірвалася тоді, коли того ж таки 2012 р. з'ясувалося, що Міністерство сільського господарства США збирається дозволити американським школам "обирати": чи хочуть учні їсти гамбургери з "знежиреної текстурованої яловичини" (lean finely textured beef) або зі звичайної яловичини.

Після цього компанії Cargill і Beef Products - провідні виробники "рожевого слизу" - за власними оцінками, втратили 80% продажів цього інгредієнта.

Однак у 2014 р., за даними видання Wall Street Journal (WSJ), перспективи "рожевого слизу" значно покращали. У статті " Pink Slime " Makes Comeback as Beef Prices Spike " зазначається, що на тлі помітного зростання цін на яловичину в США, попит на "рожевий слиз" також помітно зріс. Причиною цього стало зростання цін на звичайну яловичину.

У Cargill зазначили, що продаж "знежиреної текстурованої яловичини" зріс утричі в порівнянні з тим мінімальним рівнем, який був показаний у 2012 р.Beef Products – удвічі. При збереженні високих цін на яловичину "рожевий слиз" незабаром може повернути собі втрачені позиції і знову проникнути до складу гамбургерів та інших продуктів, що містять яловичий фарш США.

Варто відзначити ту назву, якою експерти (зокрема, мікробіолог Карл Кастер зі Служби безпеки та перевірки продовольства США) нагородили цей інгредієнт. Вони охрестили його "рожевим сойлентом" за аналогією з фільмом-антиутопією "Зелений сойлент", що вийшов на екрани 1973 року.