Рецепт курча тютюну на Смачному Блозі

Думаю, не помилюся, якщо припустимо, що у багатьох ця назва асоціюється з молодим Леонідом Ярмольником. Щось у цьому, безперечно, є, але особисто для мене курча тютюну – це смак дитинства. Мама періодично готувала його нам із братом, чим викликала непідробне захоплення та нетерпляче очікування трапези.

Інгредієнти :

Рецепт приготування:

Курча розрізаємо по грудці, розпластуємо на обробній дошці та відбиваємо молотком.

Змішуємо сіль, перець і розчавлений або дрібно порізаний часник (я зазвичай беру 4-5 великих зубчиків).

Обмазуємо цією сумішшю тушку курчати, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися на 1,5-2 години.

Укладаємо курча шкірою на сковороду з розігрітим маслом.

І притискаємо чимось важким (у моєму випадку це каструля з водою.). Смажимо на середньому вогні 15-17 хвилин, потім перевертаємо та обсмажуємо з іншого боку. Виходить така штуковина:

Схожі рецепти

Курча в пряному маринаді

Курча качьятора

Курча по-умбрійськи

Котлети по-київськи

Курка під вишневим соусом

Смажені крильця в китайському стилі

Запечені курчата з гірчичним маринадом

Курячі грудки з мигдальною скоринкою

Плов із курки з солодким перцем

Смажена курка із солодким перцем

Курячі грудки з томатами та базиліком

Просте карі з курки

Коментарі

ого, дякую за такий докладний рецепт… Щодо ярмольника – не знаю. але ностальгія присутня )

Голос проти

Клас, обов'язково спробую!

Голос проти

Голоспроти

Голос проти

ммм супер вийшло. дякую за рецепт.

Голос проти

Хороший рецепт. Зробила Близьким сподобалося

Голос проти

vanoc, гантелька!! 😀 Супер))

Голос проти

Я трошки не люблю смажений часник. Мажу часником після обсмажування і засовую в пакет. Хвилин на п'ять.

Голос проти

Нещодавно спробував використовувати при приготуванні м'яса та птиці сухий розмарин!! дуже цікавий аромат і смак додаю до маринаду і потім з розмарином разом запікаю або смажу!! що з приводу важей курки-цариці все відмінно тільки в суміш солі, перцю та часнику я додаю рослинної олії і цим маринадом мажу курчатка!! і на додаток до перцю можна спеціальну приправу взяти для курчати-тютюну їсти такі в гіперах дуже смачно буде.

Голос проти

Смачно та просто! Сибочки, Таня! Вже з'їли…..))

Голос проти

Фірмовий рецепт моєї мами, справді спогади дитинства. Сьогодні пробуватиму приготувати самостійно

Голос проти

обожнюю такого курочка! роблю саме так, як Танюша – сіль, перець, часник – І ВСЕ. більше жодних трав, приправ хімічних і т.д. Мама у дитинстві нам саме так і робила, а тепер і я радую свою родину! Танюша, ви чарівниця!

Голос проти

Таня, ось скільки зависаю на вашому (або у вашому) блозі, стільки ж не перестаю дивуватися вашим кулінарним здібностям. Мої курку якось не дуже люблять, а тут з'їли. Для більшої важливості сервірувала стіл так, як ніби ми в ресторані і при свічках))) тільки ось досада - після вечері ми всією сім'єю збиралися прогулятися на набережну Неви. Який там! Мої домочадці так розслабилися, що в результаті не захотіли нікуди йти (((

Голос проти

ЗГОДЕН ПОВНІСТТЮ! Спробував-вийшла весч).

Голос проти

Дякую. Сьогодні зробила і собі та батькам свято на свій День Ангела. Всім дуже сподобалося ... Швидко, просто і дуже смачно)))

Голос проти

Ну, нарешті знайшов! Чому кінець? У багатьох рецептах потрібно дійсно маленьке курча, дістати якого немає можливості навіть на базарі. Тут же повно-розмірний бройлер, який до речі, розморожується з вчорашнього вечора в раковині! Приступимо ж. =)

Голос проти

І все-таки спробуйте дістати справжнього курчати, грамів до 500 (ринок – домовленість на “через тиждень” – прямі постачальники – домовленість з кимось із птахоградів – село – ну і т.д.) Повірте, вартість одного такого у 100- 150 рублів за штуку (!) окупиться смаковими відчуттями. Так, 300 руб за кг для курки дуже дорого, але хороше ринкове м'ясо не дешевше. Ми зараз знайшли таку нагоду. Робимо кілька разів на місяць. На нормальної сковорідці поміщається 2 штуки. Зверху ще сковорідка із гарячим (!) чайником. Якраз для вечері при свічках. А якщо не старатися з часником, то і для продовження вечері.

Голос проти

Чудовий рецепт! Сьогодні ж піду за курчам 😉

Голос проти

М'ясорубка, як і раніше, - універсальний гніть. :)) Хороша вийшла курочка. Дякую за рецепт і, як завжди, зрозумілу інструкцію.

Голос проти

Згадала як я готувала вперше такого курча. Мені було 10-11 років. За розказаним рецептом я все приготувала в точності. Вийшло суперсмачно! Одне АЛЕ – я так відбила куру, що в ній цілих кісток просто не було! Їли як рибу - з обережністю, витягуючи помаленьку мааленькі осколки кісточок.:-))

Голос проти

Таня, вибачте мені, дурну: відбивати тільки по хребті чи суглоби (у ніжках, у стегнах) теж?

Голос проти

Танюша, зачитуюсь Вашими рецептами! Все просто супер! Не вважайте за піжонство, але можна внесу невелику корективу… правильна назва Курча ТАПАКА. Так, так, саме через П, назва походить від назви сковороди з важкою кришкою - ТАПАК. Просто потім на пострадянському просторі якось П замінилося на Б і всі ми звикли саме так…

Голос проти

А я, уявляєте, випадково купив спеціальну сковорідку, ту саму тапу, чавунну з рифленим дном, і з чавунною ж важкою кришкою з ручкою. Хочу з нетерпінням випробувати. Одна лише проблема: на склокераміку її не поставиш, а дачний сезон уже скінчився. А її ще розконсервувати треба, при випаленні жахливо димітиме і ваняти машинним маслом. З нетерпінням чекаю літа.

Голос проти

Рецепт, мій особисто, із 1975 року. Мали сковорідку з зверху, що закручується. ручкою. Для смаження брали молодих курчат 3-4 місяці. Спеції до смаку. Мелений кмин, сіль, кріп (насіння) Кинза мелена (насіння) на кінчику ножа. Натирала курку (курча) і клала в розігріту суху (без будь-якого жиру) сковороду. Закручувала ручку до упору. 5-8 хв трохи менше великому вогні. Тобто не на сильному великому вогні, а трохи менше. Потім розкручувала і перевертала курку і зверху клала трохи часнику (1-2зубчика) і знову придавлювала. Ще 5-8 хв і блюдо готове. Таким чином часник не пригорав, але пропарювався і … Читати далі »