Рецепт курячого філе з мангові чатні на Смачному Блозі
Мені останнім часом щастить з манго - до мене в руки потрапляють чудові стиглі екземпляри за цілком людською ціною :) Звичайно ж, просто їсти манго - це нудно. Тому я підбираю варіанти, де цей фрукт взаємодіє з іншими – часом несподіваними – інгредієнтами. Як, наприклад, у сьогоднішньому блюді.
Чатні – це приправа до їжі родом з Індії. Вона буває солодкою та несолодкою, із сирих та приготовлених інгредієнтів. Головне завдання чатні - відтіняти смак основної страви або привносити до неї родзинку. Я даю тут спрощений варіант мангового чатні – повторити його буде зовсім не складно.
Інгредієнти на 4 порції:
Для гострого соусу
Рецепт приготування:
Готуємо чатні. Цибулю нарізаємо на четвертинки кілець.
Зрізаємо половину манго з кісточки і робимо на м'якоті надрізи як сітки, дорізаючи до шкіри, але з прорізаючи її. Вивертаємо.
Зрізаємо м'якоть і нарізаємо дрібнішими кубиками. Повторюємо із другою половинкою.
У сотейнику на середньому вогні розтоплюємо вершкове масло. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, до м'якості, близько 3-4 хвилин. Додаємо дрібно нарубаний чилі, смажимо 30 секунд. Кладемо манго, вливаємо сік лимонний і додаємо цукор. Готуємо на невеликому вогні, періодично помішуючи близько 10 хвилин. Пробуємо, за потреби коригуємо смак цукром або лимонним соком.
Знімаємо з вогню і за бажанням додаємо в чатні нарубану зелену цибулю.
Готуємо соус. Змішуємо всі інгредієнти для нього, ставимо на середній вогонь і варимо до загусання. Знімаємо з вогню.
Готуємо філе. Солимо і перчимо з обох боків, пануємо в борошні.
Смажимо на олії з обох боків до готовності, по 5-7 хвилин накожну сторону (залежно від товщини філе).
Готове філе подаємо з рисом, чатні та соусом.