Рецепт квашеної капусти швидкого приготування

Якщо ви не встигли заквасити на зиму барило капусти, не біда! Ми розповімо вам про різні способи, як швидко приготувати квашену капусту. Перший рецепт квашеної капусти швидкого приготування – експрес-метод із використанням оцту. Приготувавши капусту за цим рецептом, ви вже завтра зможете спробувати. Якщо ж ви хочете, щоб квашена капуста швидкого приготування максимально нагадувала смак класичну, на яку зазвичай потрібно багато часу, то спробуйте зробити без оцту, але доведеться два-три дні.

швидкого

Капуста квашена швидкого приготування з оцтом

Якщо назавтра чекає застілля, то як закуска просто ідеально підійде квашена капуста швидкого приготування з оцтом. Маринад дуже смачний і дуже простий. Капустка виходить соковита, хрумка, солодка. [ingredients title=»Інгредієнти:»]

  • качан капусти приблизно 2,5 кг,
  • 2 великі моркви,
  • 2 ст. ложки солі з невеликим верхом Маринад:
  • склянка води,
  • півсклянки рослинної олії,
  • півсклянки оцту,
  • півсклянки цукру,
  • десять горошин чорного перцю,
  • чотири листки лаври.

Готуємо квашену капусту по-швидкому

Качан шаткуємо, моркву трьом на великій тертці, перемішуємо з сіллю і розтираємо руками, щоб виділився сік. Для маринаду змішуємо всі інгредієнти у невеликій каструльці, доводимо до кипіння. Потім заливаємо гарячим маринадом капусту. Коли охолоне, як слід утрамбовуємо, кладемо зверху блюдце або невелику тарілку, яка менша за діаметром, ніж каструлька або миска з капустою, верхи ставимо вантаж – я зазвичай ставлю півлітрову банку з водою. Всі. Забираємо в холодильник Через добу можна їсти. Квашена капуста швидкого приготування за цим рецептомвиходить напрочуд смачна! Хрумка, кисло-солодка, життєрадісного помаранчевого відтінку, з тонким ароматом приправ. Її можна їсти просто так, а можна приготувати нескладні салати. При цьому заправляти капусту вже нічим не треба – у ній достатньо олії.

Рецепт квашеної капусти швидкого приготування без оцту

На приготування знадобиться 2-3 дні. Для прискорення процесу бродіння використовують дуже простий метод.

  • 1 середній качан капусти (можна використовувати тільки зрілу, молода капуста не підходить)
  • 3 моркви Розсіл:
  • 800 мл води,
  • 1 ст. ложка кам'яної солі,
  • 1 ст. л. цукру.

[directions title="Як швидко приготувати квашену капусту"]

  1. Капусту дрібно шаткуємо.
  2. Моркву потрібно також нарізати соломкою, а не натерти на тертці.
  3. Потім просто змішуємо капусту з морквою і укладаємо в скляну банку якомога щільніше.
  4. Для розсолу кип'ятимо воду, розмішуємо в ній сіль та цукор до повного розчинення та заливаємо капусту.
  5. Щоб банку не луснула, лийте окріп повільно або на столову ложку.
  6. Запам'ятайте головний момент: розсіл має повністю покривати капусту. Якщо у вас капусти виявилося більше, зробіть другу порцію розсолу.
  7. Банку з капустою потрібно поставити в тазик чи глибоку тарілку, щоб у процесі бродіння розсіл випадково не виплив на стіл.
  8. Залишаємо капусту за кімнатної температури.
  9. Наступного дня вона вже почне тинятися, на поверхні з'являться бульбашки газу. Цей газ потрібно «віджимати» - іноді тиснути капусту вилкою.
  10. Тиснути досить старанно і не лінуючись, доти, поки не перестануть виділятися бульбашки. Саме завдяки такому «віджиму» і пришвидшується процесбродіння. Приблизно за кілька днів газоутворення припиниться. Тоді ставимо банку з квашеною капустою у холодильник, і наступного дня можна її їсти.

Варіанти простих та корисних салатів із квашеною капустою:

Така капуста дуже добре поєднується з білою цибулею і дрібно нарубаною зеленню - він не такий різкий на смак, як звичайний, і цілком доступний за ціною. Ще мені подобається простенький салат, коли до квашеної капусти швидкого приготування додають дрібно нарізане яблуко. Дуже смачно! Пробувала таку капусту з цибулею та журавлиною – теж сподобалося. З квашеної капусти можна приготувати інші, незвичайні салати. Але не тільки!

З чим можна подати таку квашену капусту

Ми часто подаємо таку капусту у складі гарніру до ковбасок гриль, смаженої курки. Дуже добре поєднується з рибою. Виходить такий дещо несподіваний смак. Сподобається тим, хто любить поливати рибу лимонним соком. Ну і, звичайно, найсмачніше – це квашена капуста з картопляним пюре та кетчупом. І більше нічого.