Рецепт марципану, приготовленого в домашніх умовах
Якщо Ви не знайшли готової марципанової маси, її можна зробити самим:
- 500 г мигдалю
- 400 г цукрової пудри
- 100 г меду
Мигдаль ошпарьте, зніміть шкірку, підсушіть у духовці, подрібніть. Змішайте горіхи з цукровою пудрою та медом. Пропустіть через м'ясорубку 2-3 рази, подрібніть міксером до однорідної маси, змішайте з коньяком. Можна підфарбувати харчовими барвниками.
Торти з використанням марципанової маси
1. Основу торта змастіть підігрітим медом або абрикосовим джемом, змішаним з водою - процідіть і нанесіть масу пензликом. 2. На столі, присипаному цукровою пудрою, розкотіть марципанову мигдальну масу (800 г) у коло діаметром приблизно на 10 см більше торта. 3. Накрийте торт марципановим коржем та обомніть боки. Зайве зріжте. 4. Змастіть торт медом чи абрикосовим джемом. Розкотіть готову білу суміш для глазурі між двома шарами плівки, зніміть та накрийте сумішшю торт. (Якщо глазурі немає - то використовуйте лише марципан) 5. Обомніть глазур, зріжте надлишки. 6. Загорніть залишки глазурі в плівку і в такий спосіб згладьте всі нерівності.
Торт 'Ялинка'
Купуйте готові бісквітні коржі, промажте улюбленим кремом. Або зробіть самі три круглі бісквіти, змастіть кремом і склейте. Потім до марципанової маси (або глазурі) додайте харчові барвники (одна частина суміші – зелена, інша – червона). З зеленої маси розкотіть коло і покладіть на верхню частину торта, з червоної - коло, що покриває весь торт та боки. Картонний трафарет ялинки покладіть на торт. Ножем обережно виріжте по контуру ялинку, не прорізаючи зелений шар. Видаліть вирізану частину. На верхівку ялинки покладіть зірочку з білої глазурі. Прикрасьте боки золотою стрічкою, закріпіть під стрічкою гілочки горобини абокалини з ягід.
Торт 'Шоколадна скринька'
Марципанову масу змішайте з какао, розкачайте в коло і накрийте торт. Плитку шоколаду розламайте на квадратики, зробіть із них трикутник у центрі торта. Посипте торт просіяним через сито какао, заповніть трикутник драже з білого та чорного шоколаду та горішками.
Торт 'Новорічний подарунок'
Запечіть квадратний торт-основу. Накрийте його коржем з марципанової маси та білої глазурі. Частину глазурі змішайте з фіолетовим харчовим барвником, розкачайте та виріжте зірочки. Прикріпіть до торта, вмочуючи в яєчний білок. Оберніть торт стрічкою, прикріпіть бант, ярлик для іменного подарунка та спіралі з паперової стрічки.
