Рецепт маринованого запеченого перцю
Сезон заготовок – ура! Солодкі перці, як і огірки, і помідори, люблять консервувати багато господарок. Пропоную спробувати приготувати запечений маринований перець - ароматну, пікантну і яскраву закуску.
Загальний час приготування - 1 година 30 хвилин Активний час приготування - 0 годин 30 хвилин Вартість - середня вартість Калорійність на 100 гр - 58 ккал Кількість порцій - 50 порцій
Як приготувати запечений перець
Інгредієнти :
Перець болгарський - 2 кг Олія рослинна - 1 ч.л. Вода - за смаком Цукор - 2 ст.л. Сіль - 1 ст.л. Оцтова есенція - 1.5 ч.л. Часник - 4 зуб. Перець червоний пекучий - за бажанням Олія оливкова - 50 мл
Приготування:
Для приготування маринованого запеченого перцю овочі вимити, витерти насухо паперовим рушником від надлишків води. Перці обмазати олією і викласти у форму (деко), попередньо застелену пергаментним папером. Поставити в духовку, нагріту до 200 градусів.
Запікати приблизно 40-45 хвилин. За цей час він значно пом'якшиться і злегка підрум'яниться. Якщо помітите, що верх перців сильно підгорає, просто поверніть їх іншими бочками.
Готовий перепечений запечений перекласти в глибоку чашу і закрити кришкою, можна закрити і просто харчовою плівкою. Залишити перець остигати на півгодини.
За цей час перець не тільки охолоне, а й обм'якне, а також випустить значну кількість соку, який стане у пригоді для приготування маринаду.
Після такої парильні очистити перець від шкірки не складе особливих труднощів - сама відходить. Також очистити овоч і від плодоніжки з насінням.
Для приготування маринаду знадобиться весь сік, у якому парилися запечені перці. Його потрібно 500 мл. Якщо не вистачає, потрібно долити звичайної води до цього обсягу.
Цю рідину перелити в каструльку, додати сіль та цукор. Довести до кипіння, перемішати до розчинення спецій. Вимкнути вогонь і влити потроху оцтову есенцію - обережно, може сильно піниться! Відставити маринад на якийсь час.
Швидко очистити часник і подрібнити його разом із гострим перцем, якщо бажаєте отримати гостріший варіант. Змішати.
Нарізати очищений перець смужками і розкласти його простерилізованим банкам, кожен шар просипати подрібненою сумішшю червоного перцю і часнику.
Залити гарячим маринадом, зверху налити шар оливкової олії.
Закрити банки простерилізованими кришками і дати охолонути за кімнатної температури. Зберігати у холодному місці.
З цього набору продуктів у мене вийшло 1,450 мл. маринований запечений перцю.
Маринований запечений перець - чудовий гарнір і до м'яса, і риби. Чудовий компонент для несолодкої випічки (піци, пирогів), овочевого салату або картоплі. Та й просто так – зі шматочком свіжого хліба – дуже легке перекушування. Спробуйте!