Рецепт медовухи на винних дріжджах
Рецепт медовухи заснований на винних дріжджах. Також для виготовлення медовухи знадобиться вінометр, він вимірює щільність сусла (щільність сусла має бути 25%). Ваги точні для зважування винних дріжджів (їх потрібно приблизно 4 грами на 10 літрів) та для зважування хлориду амонію
(3 гр. на 10 літрів) він виготовляється у муніципальних аптеках. Хлорид амонію це як би корм для дріжджів, від нього дріжджі краще розвиваються і вино бродить швидше. Також для того, щоб медовуха бродила без доступу кисню знадобиться гідрозатвор. Він виготовляється просто, в аптеці купується крапельниця (вона коштує, приблизно, 11 рублів), в ємності де бродитиме медовуха просвердлюється в кришці отвір 8 мм, і туди вставляється одним кінцем крапельниця, а інший кінець крапельниці опускається в пляшку з водою. У результаті медовуха вируватиме, весь газ виходитиме через крапельницю, а повітря в ємність з медовухою не потраплятиме.
Приготували сусло, якщо ємність велика де бродитиме медовуха, наприклад, звичайна алюмінієва фляга, (хоча в ній не бажано ставити краще в нержавійці або в склі) перш ніж кинути туди дріжджі, потрібно їх спочатку розчинити в 3-літровій банці з суслом взятої з тієї ж фляги. Зачекали хвилин 20 і вилили з банки у флягу вже активовані дріжджі. Попередньо ще у флягу із суслом потрібно додати хлорид амонію (3 гр. на 10 літрів). Все, тепер щільно закрити, щоб туди не потрапило повітря, поставили гідрозатвор. Потрібно знати, якщо медовуха бродить при доступі кисню, то вийде оцет. Без доступу кисню буде медовуха.
Через 3 тижні бродіння потрібно медовуху зняти з осаду, який утворюється внаслідок бродіння. Перелити в іншу ємність, ємність де бродила медовуха.осаду, сполоснути і залити медовуху під гідрозатвор. Приблизно, через 2 тижні знову зняти з осаду і медовуху можна вже розливати по пляшках.
Пляшки повинні зберігатися у льоху щільно закритими, інакше медовуха зіпсується та пити її стане неможливо.
Коли я вперше зробив медовуху, оскільки описав тут, я перестав спиртне купувати в магазинах. Медовуха виходить дуже приємна на смак, міцністю 11-12%.
Схожі статті:
14 thoughts on “ Рецепт медовухи ”
Вітаю. Питання щодо медовухи: чи багато треба залишати місця під кришкою для піни? Питання з меду: на сайті пишете, що очікується дягіль. А у продажу лише гречка. Є ще крім гречки щось? З повагою. Андрій.
Добридень. Якщо використовувати винні тремтіння про які я писав там практично немає піни. Є, приблизно, 2 см. Так, дягіль наступного року, сподіваємось з'явиться. Все для цього зробили, а у продажу тільки гречка, тому що пасіки у нас стаціонарні і навколо тільки гречка цвіте.
Навіщо потрібен хлорид амонію.
Хлорид амонію для винних дріжджів є підживленням. Коли хлорид амонію присутній у суслі винні дріжджі інтенсивно розвиваються. Особливо хлорид амонію (нашатир) актуальний для медовухи тому що на відміну від плодових вин, у медовусі органічних кислот дуже мало.
Здрастуйте, а за якої температури вона повинна блукати?
Ідеальна температура +25 градусів. Якщо вище або нижче на кілька градусів-то це діятиме гнітюче на дріжджі. Ще важливо, щоб температура при бродінні не гуляла вгору і вниз, оскільки це негативно позначиться на смакових якостях медовухи.
І ще питання про нашатир, звичайний рідкий аміак підійде, чи потрібен якийсь порошок?
Запитайте умуніципальних аптеках хлористий амоній. Вони там його виготовляють. Він у вигляді порошку.
Вітаю! Сусло не вірите? Просто розбавляє мед водою?
Не варимо, розбавляємо водою до густини 25%
Чи не варите? Т9 виправив.))
Доброго дня, так вийшло що в медовуху на 3 літри додали 2 гр винних дріжджів, коштує вже 5-й день, за рецептом вже завтра треба розливати, а рукавички все ще не здулися, що робити в такій ситуації?
Ви додали в медовуху дріжджі чи сусло? Якщо поставили щойно медовуху 5 днів це мало, звичайно, якщо це не турбо-дріжджі. У будь-якому випадку рукавичка повинна через якийсь час здутися. Це нам скаже, що процес бродіння закінчено.