Рецепт на вихідні салат з качки з припущеними помідорами чері (7 фото)
Попереду літо, а отже, не за горами той чарівний час, коли від спеки серйозна їжа просто не лізтиме в горло. У таких випадках відмінно підходять салати з м'ясом-птахом на основі зелених салатних сумішей начебто і легко, але при цьому і білкової їжі поїв. Сьогоднішній салат якраз із таких.
Качка в цьому рецепті легко і невимушено замінюється яловичою або телячою вирізкою. А ось курку не треба. Весь смак загубиться, оскільки м'ясо в неї надто нейтральне.
Інгредієнти для салату з качки з припущеними помідорами чері:
філе качиних грудок 2 шт.; сіль і перець за смаком; томати чері 150 г; часник 1 зубчик; базилик - пара гілочок; яблучний або білий винний оцет 1 ст.л.; цукор 1 ч.л.; блакитний сир 50 г; салатна суміш 150 г; горіхи (фісташки, волоські або смажений мигдаль) 30 г.
оливкова олія 4 ст.л.; білий винний оцет - 2 ст.л.; діжонська гірчиця-2 ч.л.; рідкий мед 2 ч.л.; сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування салату з качки з припущеними помідорами чері:
На качиному філе робимо неглибокі надрізи з боку шкіри. Солимо і перчимо.
На середньо сильному вогні розігріваємо суху сковороду, кладемо філе шкірою вниз і смажимо близько 5 хвилин. Потім перевертаємо та смажимо ще 5 хвилин, зменшивши вогонь до середнього.
Готове філе перекладаємо на тарілку та відставляємо убік.
Помідори черрі розрізаємо навпіл кожну. У сковороді на сильному вогні розігріваємо 1 ст. оливкової олії. Кладемо чері та смажимо, помішуючи, 1 хвилину. Додаємо дрібно нарубаний часник і базилік, оцет та цукор. Смажимо ще 30 секунд.
Перекладаємо на тарілку.
Готуємо заправлення. Для цього кладемо всі інгредієнти в миску і збиваємо вилкою до отримання емульсії.
Відкладаємо половину заправки. В решту кладемо салатне листя і перемішуємо.
Остигле качине філе нарізаємо на тонкі скибочки. Сир кришимо.
У тарілки кладемо заправлене салатне листя, скибочки качки, припущені чері та розкришений сир. Поливаємо залишками заправки та посипаємо нарубаними горіхами.