Рецепт нуту з м’ясом
Незважаючи на те, що нут (або турецький горох) дуже популярна у світі бобова культура, на наших прилавках він з'явився нещодавно. Настав час включати цей корисний продукт до нашого раціону. Чому б не почати зі страви з нуту з м'ясом. Стиглі томати та ароматні спеції доповнять картину. Якщо у вас є тажин, швидше діставайте, готуватимемо в ньому; якщо ні, напевно, на кухні є товстостінний чавунний казанок із кришкою.
Загальний час готування – 3 години 0 хвилини Активний час готування – 0 годин 30 хвилин
Як приготувати нут з м'ясом?
Інгредієнти :
М'ясо - 700 г яловичина або свинина Цибуля ріпчаста - 1 шт. Цибуля-порей - 0.5 шт. близько 10 см Нут - 1 чаш. (250 мл) Часник - 3 зуб. Сіль - за смаком Олія вершкове - 30 г Олія рослинна - 1 ст.л. Паприка солодка - 1 ч.л. Куркуму - 1 ч.л. Горіх мускатний - 0.25 ч.л. Помідор - 0.5 кг Зелень - за бажанням петрушка або м'ята Томатна паста - 1 ст.л. Вода - 2 чаш.(250 мл) гаряча
Приготування:
Перед приготуванням нуту з м'ясом необхідно замочити на ніч у чистій воді. Миску візьміть побільше, нут збільшиться у розмірі.
М'ясо потрібно промити, обсушити серветкою та нарізати кубиками. Можна використовувати яловичину або свинину, при такому способі приготування м'ясо в будь-якому випадку буде м'яким, але мені подобається трохи більше. Обсмажуємо шматочки м'яса на 1 ч. л. рослинного масла. Бажано це зробити порціями, щоби м'ясу не було тісно.
Часник подрібнюємо, дрібно нарізаємо цибулю, порей нарізаємо півкільцями, нам знадобиться стільки порея, стільки виходить нарізаногоцибулі. Можна використовувати лише один вид цибулі, збільшивши кількість удвічі.
Розігріваємо вершкове масло|мастило| з 1 ч.л. рослинного масла. На цій суміші обсмажуємо до прозорості цибулю, потім додаємо часник.
Можна готувати цю страву в казанку або каструлі товстостінної, тоді м'ясо можна обсмажити прямо в цьому посуді, а потім додати часник і цибулю. Готувати ще кілька хвилин.
Я вважаю за краще готувати цю страву в тажині, але щоб прискорити процес, м'ясо обсмажую на сковороді, а цибулю прямо в тажині. Потім додаю м'ясо і готую далі вже у ньому.
Приправляємо м'ясо із цибулею спеціями, готуємо, помішуючи, близько 2 хвилин. Вливаємо гарячу воду (1 чашку) і доводимо до кипіння. Будьте уважні, якщо готуєте цю страву у тажині. Не вливайте холодну воду, щоб ємність не лопнула від перепаду температур. Зменшуємо до мінімуму вогонь, закриваємо блюдо кришкою і гасимо близько години.
На томатах робимо надрізи, ошпарюємо овочі окропом, потім знімаємо шкірку. Нарізаємо невеликими шматочками, сік нам також знадобиться. Викладаємо томати до м'яса, додаємо нут, томатну пасту, вливаємо чашку гарячої води. Закриваємо кришкою та готуємо ще близько години. М'ясо має стати м'яким, як і боби.
Якщо ви готуєте страву не в тажині, стежте, можливо, потрібно підлити ще трохи води. Якщо нут ще твердуватий, то збільшуємо час приготування ще на 30 хвилин.
Перед подачею посипаємо нут із м'ясом подрібненою зеленню. Подаємо страву відразу ж - гарячим, зі свіжим хлібом чи коржами.