Літнім людям рекомендовано подвоїти споживання білків
Наш організм отримує будівельний матеріал та паливо для клітин із тієї їжі, яку ми їмо. Вживання білків необхідне для того, щоб клітини організму мали змогу побудувати власні білки. Нестача білкової їжі в раціоні людей похилого віку призводить до зниження м'язової маси і фізичної активності. Збереження та нарощування м'язової маси особливо важливо у зрілому та похилому віці, оскільки саме це сприяє підтримці здорової ваги, загального тонусу та покращенню якості життя.
В даний час дієтологи США рекомендують людям у віці 40-50 років щоденне вживання протеїну з розрахунку 0,8 грама на кілограм маси тіла.
Вчені з центру медичних наук Дональда Рейнольдса державного університету Арканзасу показали, що збільшення (порівняно із середніми по США показниками споживання) добового споживання білка призводить до зростання синтезу білків у людей похилого віку. Також було вивчено, чи має значення для цього процесу вживання білка в їжу.
У дослідженні взяли участь 20 здорових дорослих віком 52-75 років. Вони були довільно поділені на чотири групи. Дві групи отримували білок з розрахунку 0,8 г/кг маси тіла: в одній групі білок розподілявся між їжею рівномірно (33% загальної кількості білка на сніданок, обід та вечерю), в іншій мало місце нерівномірний розподіл білка (15% на сніданок , 20% - на обід та 65% на вечерю). Дві інші групи отримували подвійну норму білка (1,5 г/кг на добу), розподіл за кількістю прийомів їжі був такий же, як у перших двох груп.
Група, яка споживала подвійну норму протеїнів, отримувала також концентрат молочного білка (рівні частини сироватки та казеїну), щоб добова потреба в білку була задоволена. Їжа дляексперименту було приготовлено в лабораторії-кухні медичного університету Арканзасу.
Виявилося, що добовий розподіл вживання білків не істотно впливає на метаболізм. Збільшення частки білка в раціоні, згідно з отриманими даними, дозволяє організму зберігати білковий баланс і нарощувати м'язову масу. Таким чином показано, що рекомендована норма добового споживання білка для людей похилого віку може бути збільшена.