Рецепт овочевого рагу з капусти та кабачків
Ця страва дуже проста, але при цьому дуже смачна і корисна. Рецептів овочевого рагу з кабачками та капустою досить багато – у кожної господині є свої особливі секрети. Незважаючи на це, всі вони базуються на основі класичного варіанта, до якого входить певний набір продуктів. За бажанням можна додавати деякі інгредієнти – додати картоплю, перець чи м'ясо, але без основних овочів – рагу з капусти та кабачків не вийде.
Цибулю та моркву потрібно почистити і нарізати якомога дрібніше. Моркву можна натерти на великій тертці.
На середньому вогні злегка обсмажуємо цибулю з морквою — щоб цибуля стала м'якшою, але не засмажилася.
Молодий кабачок можна не очищати від шкірки - досить буде його добре промити в проточній воді. Рагу з кабачками та капустою буде набагато смачніше, якщо всі овочі перед гасінням злегка обсмажити.
Кабачки потрібно нарізати невеликою соломкою - можна скористатися спеціальною теркою для овочів.
Капусту шаткуємо якомога тонше. Щоб капуста пустила сік, її потрібно трохи присолити та потиснути руками.
Обсмажити капусту разом із кабачками та перекласти у зручний посуд для гасіння. туди ж додати цибулю та моркву.
Стиглий помідор розрізати кубиками - шкірку можна не знімати.
Кабачки та капуста в овочевому рагу є головними інгредієнтами, тому їх має бути не менше половини від загальної кількості. Якщо немає помідорів, можна замінити їх ложкою томатної пасти.
Зелень петрушки добре промити та нарізати гострим ножем досить дрібно.
Гасимо овочі на середньому вогні приблизно 15 хвилин, після цього додаємо помідори та зелень.Коли рагу буде готове, можна буде додати сіль та мелений перець. Щоб надати готовій страві пікантний аромат, після вимкнення додати один лавровий лист і накрити кришкою.
Дати овочеві трохи постояти і можна подавати до столу. Смачного!