Рецепт паски на Смачному Блозі
Найближчої неділі – велике православне свято – Великдень. А Великдень для мене немислимий без двох речей - фарбованих яєць та паски. Думаю, що не тільки для мене :) І якщо з яйцями все зрозуміло і однозначно, то рецептів пасок - ціла купа, і в них не дивно розгубитися. Рецепт паски, який я пропоную вам сьогодні, я використовую вже, дай бог пам'яті, років 7 або 8. Дістався він мені від моєї тітоньки (тітка Лариса, привіт!), за що я їй дуже вдячна.
Інгредієнти на 3 середні паски або на 6 маленьких:
Рецепт приготування:
Дріжджі розводимо у склянці теплого молока із 3 ст. л. цукру. Залишаємо, поки дріжджі не дадуть шапочку.
Додаємо в дріжджі залишки молока, розтоплене вершкове масло, цукор, яйця та сіль. Перемішуємо до однорідності.
Поступово всипаємо 1300 г муки|борошна|, замішуємо однорідне тісто. Формуємо кулю, кладемо тісто в миску, накриваємо рушником або харчовою плівкою і ставимо в тепле місце підходити - тісто повинне збільшитися в два рази.
На чистий стіл насипаємо 200 г борошна, кладемо на неї тісто, обминаємо, додаємо родзинки та вимішуємо.
Ділимо тісто на частини відповідно до кількості наявних у вас форм. Кладемо тісто у форми - вони мають бути заповнені трохи більше, ніж наполовину.
Тісто має підійти ще й у формах – для цього ставимо його в тепле місце (я використовую трохи прогріту духовку).
Паски, що підійшли, змащуємо жовтком і ставимо випікатися в духовку, розігріту до 200 градусів. На піддон духовки рекомендую поставити ємність із водою – так менше шансів, що паски підгорять знизу.
Час випічки залежить від розмірів пасок - якщо з отриманого тесту ви печете2 булки, то це займе приблизно 1 годину 20 хвилин -це паски з півтора кг тесту кожен! Тобто для менших булок час буде відповідно меншим. Наприклад, невелика паска з 350 г тіста печеться 25-30 хвилин.
Готовність перевіряти дерев'яною паличкою - вона повинна залишатися сухою.
Готові паски остуджуємо та використовуємо за призначенням. Можна покрити паску цукровою глазур'ю або збитими білками. Не забороняється використання різних кулінарних посипок, кокосової стружки або подрібнених горіхів.