Рецепт Печений болгарський перець, консервований назиму на
Печений болгарський перець з пряними травами та часником. Завдяки оливковій олії такий консервований перець можна буде додавати до салатів або подавати окремо. Маринуються солодкі перці у власному соку, а збільшення терміну зберігання заготовки на зиму стерилізуються.
| Продукти |
| Перець болгарський солодкий – 1 кг. |
| Оливкова олія (extra virgin) – 70 мл |
| Сіль (кам'яна) – 30 г |
| Цукровий пісок (рафінований, білий) – 50 г |
| Лимонна кислота – 5 г |
| Перець горошком – 10 шт. |
| Часник – 3 зубчики |
| Трави пряні (розмарин, базилік, чебрець) – за смаком |
Усі компоненти готові – приступаємо до заготівлі болгарського перцю на зиму.
Першим етапом ретельно промиємо перці.
Тепер викладаємо перець на вкрите фольгою лист, ставимо в духовку на рівень вище середини запікатися, в режимі гриль, при 200 градусах, приблизно 20-30 хв. Коли одна сторона перцю обгорить – перевертаємо на іншу.
Після запікання усі перці мають бути «з димком» та м'якими, втративши колишню форму.
Перекладаємо печений перець у герметичний пакет, закриваємо його на застібку або зав'язуємо, залишаємо до охолодження. У заготівлю піде печений часник. Поки не остигнула духовка, відправляємо часник у фользі в духовку (режим гриль, 220 градусів) запікатися на 10 хв.
З остиглих перців знімаємо шкірку, дістаємо плодоніжку та зчищаємо насіння.
Сік, що скупчився всередині, потрібно акуратно збирати в окрему миску.
Нарізаємо перець довільно,складаємо окремо від соку.
Приступаємо до маринаду – для цього до соку печеного перцю додаємо сіль, цукор, оливкову олію, лимонну кислоту, чорний перець, розрізані навпіл часточки печеного часнику. Прованські пряні трави дрібно нарізаємо і відправляємо в маринад.
Активно перемішуємо, поки цукор і сіль не розчиняться, а по консистенції маринад не нагадуватиме мед.
Викладаємо в маринад нарізані перці, накриваємо тарілкою так, щоб вона не пропускала повітря, залишаємо маринуватися 6:00 при кімнатній температурі (краще в прохолодному приміщенні).
У чисту стерильну банку викладаємо мариновані шматочки печеного перцю, скибочки часнику, заливаємо маринадом до верху (банку - 0,5 л). У принципі такий продукт вже готовий до вживання і може зберігатися в холодильнику.
Щоб зробити заготовку печеного перцю на зиму, потрібна стерилізація. У каструлю з укритим тканинною серветкою дном ставимо банку, прикривши кришкою. Поступово доводимо до кипіння, стерилізуючи щонайменше 15-20 хв. з моменту закипання води.
Укупорюємо банку, перевертаємо догори дном. Укутуємо теплою ковдрою до остигання.
Печений болгарський перець, консервований на зиму за таким рецептом, зберігаємо так само, як і інші консерви. Приємних заготовок на зиму!
Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтесь з політикою сайту щодо обробки персональних даних. ЗГОДЕН