Рецепт пирога з чорницею - загальні принципи та способи приготування

Олена Терьошина on 02 Червень 2013 . Опубліковано у Прості рецепти

Вже прочитали: 4897 разів

Традиційна українська кухня завжди славилася великою кількістю страв, а особливо пирогів. Такого різноманіття форм та начинок не знайдеться в жодній кухні світу.

Рецепт пирога з чорницею - загальні принципи та способи приготування

Чорниця – це природні комори вітамінів та мінералів. Науково доведено, що плоди чорниці є біогенним стимулятором: вони чудово очищають наш організм від шлаків, знижують рівень цукру в крові та допомагають у відновленні та збереженні сутінкового зору.

Чорниця хороша у свіжому вигляді та у простих стравах. З неї готують десерти, джеми, варення, компоти, киселі, відвари та звичайно пироги.

Пам'ятаю вірш із дитинства:

Чорничні вуса

Ми їмо кисіль чорничний,

Апетит у нас чудовий,

А вуса чорничні

А які вуса з'являються після поїдання пирога з чорницею! Мммм ... Дивно, але чорничний пиріг також корисний, як і свіжі ягоди чорниці. Випічка з чорницею чудово зберігає всі корисні властивості цих чудо-ягідок.

Пироги з чорницею готують із пісочного, дріжджового, бісквітного і навіть листкового тіста. Форма у чорничних пирогів абсолютно фантазійна: від відкритих до ґратчастих, від круглих до трикутних і т.д.

Єдине правило у формі чорничного пирога – це намагатися робити пиріг із бортиками, щоб ягідки були прикриті від жару духовки. З цукром теж слід захоплюватися.

Чорниця сама по собі солодка ягідка і цукор лише трішки відтіняє терпкий смак чорниці, а не заглушає своєю нудотністю. Трохи цукрової пудри замість звичного цукру і ваш пиріг вийде з печі чудово смачним та ароматним.

Пиріг із чорницею – з чого почати?

Звичайно з чорниці! Отже, вирушаємо до магазину чи ринку. Вибирайте ягоди по можливості свіжі, без пом'ятостей і соку, що виділився. Ягода для пирога повинна бути чистою та сухою.

Вдома ягоди переберіть від паличок, листочків та іншого сміття. Обдайте окропом і відкиньте в друшляк. Варто зауважити, що і з замороженої чорниці пироги виходять не менш ароматними та соковитими.

Головне – правильно підготувати заморожування. Заморожені чорниці розморожувати при кімнатній температурі, краще в тому ж друшляку. Так ягода менше втрачає соку і залишається цілою.

Крім ягід для чорничного пирога знадобляться яйця, вершкове масло, розпушувач тіста або сода, ванілін, цукрова пудра та якісне борошно.

Інгредієнти підготували, можемо приступати до випікання чорничного пирога.

Рецепти ЧОРНИЧНИЙ ПИРОГ

Пиріг з чорницею «Літній»

  • 50 гр. вершкового масла
  • 1\2 ст. цукрової пудри
  • 2 яйця
  • ванілін
  • 1,5 ст. склянки борошна
  • 1,5 ч. л. розпушувача тіста
  • Сіль на кінчику ножа
  • 1 ст. молока
  • 1,5 ст. чорниці

  1. Вершкове масло кімнатної температури збити разом із цукровою пудрою.
  2. Потім вбити яйця та ванілін. Розділити масу на дві частини.
  3. В окрему миску просіяти борошно, змішати з розпушувачем тіста та сіллю.
  4. Всипати муку|борошно| в одну частину яєчно-олійної суміші, вимісити, потім влити склянку теплого молока. Розтерти масу ложкою до однорідності.
  5. Ввести яєчно-масляну суміш, що залишилася, в тісто. Добре вимісити негусте тісто.
  6. У змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для випічки викласти тісто, розрівняти і зробити бортики.
  7. На тісто викласти ошпарену окропом чорницю.
  8. Випікається «Літній чорничнийпиріг» близько 40 хвилин. Готовий пиріг витягти з|із| форми, перекласти на блюдо і присипати цукровою пудрою.

Американський пиріг з чорницею та вишнею

  • 180 гр. борошна
  • Сіль на кінчику ножа
  • 1 ч. л. цукру для тіста
  • 110 гр. вершкового масла для тіста
  • 3 ст. л. води
  • 5 ст. вишні без кісточок
  • 3 ст. л. лимонного соку
  • 1 ст. цукру для начинки
  • 1 ст. чорниці
  • 50 гр. крохмалю
  • 2 ст. л. вершкового масла для начинки

  1. Змішати цукор, борошно та сіль. Додати розм'якшене вершкове масло та воду. Вимісити гладке ніжне тісто, скачати в кулю і прибрати на годину в холодильник.
  2. Потім тісто розкотити, викласти у змащену форму для випікання. Зробити акуратні борти по краю форми, зайве зрізати. Обрізки розкотити, вирізати з|із| ні смужки і зірочки.
  3. Змішати вишні з половиною лимонного соку і залишити осторонь. Чорницю ошпарити окропом і також збризкати соком лимона. Окремо змішати крохмаль із цукром. Припудрити крохмалем із цукром чорницю та вишню окремо.
  4. На тісто у формі викласти рівномірно вишневу начинку, а потім чорничну. Верх ягід змастити розтопленим вершковим маслом, потім викласти смужки та зірочки, імітуючи американський прапор.
  5. Верх тіста змастити теплою солодкою водою. Випікати у гарячій духовці близько 40 хвилин. Готовий пиріг подавати до чаю.

Кулінарні поради:

  • Для більшого аромату та вираженого смаку додайте в начинку кілька крапель апельсинового соку, рому або лікеру.
  • Подавати чорничний пиріг найкраще зі збитими вершками, сметаною чи морозивом. Ці продукти чудово підкреслюють дивовижний смак чорничного пирога.
  • Щоб чорнична начинкане сочилася з пирога, завжди додавайте в ягоди трішки крохмалю.

Обов'язково приготуйте чорничний пиріг на своїй кухні цього літа!

Вдалих Вам пирогів!

Дивіться ще схожі рецепти:

Погляньте схожі рецепти: