Рецепт пісного кляру для риби

кляру

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Страва Другі страви
  • Категорія страви у Пост Риба
  • 1 кг філе морської риби або 4-5 рибних філе середнього розміру
  • 100 г борошно пшеничне
  • 1 ст. л. лимонний сік
  • 50 мл рослинна олія кількість залежить від способу приготування: фритюр або смаження
  • 1/2 ч. л. сода
  • 10 г сіль за смаком
  • 10 г перець чорний мелений
  • 30 г кріп сухий подрібнений
  1. Рибне філе ретельно промийте. Обсушіть, використовуючи паперові рушники. Збризкайте рибу лимонним соком, посоліть, поперчіть, посипте кропом. Дайте рибному філе трохи промаринуватися.
    кляр
  2. Просійте борошно із сіллю та содою. У такому випадку кляр вийде повітрянішим. У мисці приготуйте кляр: 100 мл очищеної питної води змішайте з борошном. Потім потроху вливайте таку ж кількість води, продовжуючи помішувати. Залишіть кляр на півгодини, накривши миску рушником. За бажання можна додати до нього трохи дрібно нарубаної свіжої зелені.
    рецепт
  3. Після цього рибне філе обваляйте в борошні, потім по черзі опустіть в кляр і смажте у фритюрі до утворення рум'яної скоринки. Якщо просто обсмажувати на сковороді, обов'язково перевертайте на другий бік. Готову рибу перекладіть на плоску тарілку, приховану паперовими рушниками, щоб видалити зайву олію. Страву прикрасьте зеленню петрушки.
    філе
  4. Як гарнір до такої риби ідеально підійде відварена або запечена картопля, а також свіжі овочі у вигляді салату або нарізки. Можна подати відварений рис із зеленню та овочами або в чистому вигляді.
    риби

За рахунок кляру страва збільшується в обсязі, що робить частування більш ситним. Для обсмажування у клярі краще підбирати рибу з невеликою кількістюкісток. Добре підійде: судак, горбуша, лосось, хек, мінтай, тилапія, палтус, форель.

Перед використанням рибне філе потрібно підготувати. По-перше, розморозити, якщо придбали його у замороженому вигляді. В ідеалі покласти на нижню полицю холодильника на кілька годин. По-друге, ретельно промити.

Готовий кляр повинен являти собою однорідну масу без грудочок. Якщо плануєте посмажувати рибу, кляр потрібно робити рідкішим, якщо у фритюрі — густішою консистенцією. Рибу в клярі можна також запекти в духовці.