Рецепт плову з реберцями - Плов від 1001 р.

Якщо ви любите поласувати апетитними свинячими реберцями, то цей рецепт обов'язково припаде вам до душі! Тільки уявіть собі дивовижне поєднання розсипчастого рису, апетитної свинини, соковитих овочів та ароматних спецій… Я впевнена, що чудовий плов із реберцями стане однією з найулюбленіших страв для вас та ваших рідних!

Щоб приготувати плов з реберцями, вам знадобиться:

свинина (м'якоть) - 500 г свинячі реберця - 500 г довгозернистий рис - 300 г морква - 3 шт. цибуля – 2 шт. часник - 1 головка соняшникова олія - 70 мл лавровий лист - 2-3 шт. мелена паприка - 1/3 ч. л. зіра - за смаком шафран - за смаком барбарис - за смаком чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком

Як приготувати плов з реберцями:

1. Рис перебрати, промити у кількох водах (остання вода має бути прозорою), замочити у теплій воді та залишити на 30 хвилин. 2. Свинячі реберця і м'якоть добре вимити під проточною водою і обсушити за допомогою рушників. М'якуш нарізати кубиками середньої величини, реберця розрубати на половинки. 3. Моркву та цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву нарізати тонкою соломкою, цибулю - півкільцями або четвертинками кілець. 4. Головку часнику розібрати на окремі зубчики та очистити від лушпиння. 5. Свинячі реберця і м'якоть викласти в казан з попередньо розігрітою олією і, періодично помішуючи, обсмажити до появи рум'яної скоринки. За 2 хвилини до закінчення обсмажування додати в м'ясо мелену паприку, зіру, шафран, чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішати. 6. У казан з м'ясом перекласти моркву та цибулю. Перемішати всі інгредієнти і продовжити обсмажувати протягом декількох хвилин,до м'якості овочів. 7. Перекласти в казан рис (заздалегідь злити воду), залити майбутній плов гарячою водою так, щоб рідина покривала страву на 2 см. 8. Утиснути в рис часточки часнику, покласти в казан кілька лаврових листочків і жменю барбарису, якщо є необхідність - досолити. 9. Після того, як рідина закипить, зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою казан і готувати плов 20-30 хвилин. 10. Вимкнути плиту, щільно закрити кришкою казан і залишити плов на гарячій конфорці на 1 годину. За цей час рис вбере залишки вологи і стане ще більш розсипчастим і ароматним. 11. Готову страву розкласти в порційні тарілки та подати на стіл.

У процесі приготування плову за цим рецептом ви можете не використовувати м'якоть свинини взагалі, замінивши її такою ж кількістю реберець. Для того, щоб страва виглядала ще яскравішою і апетитнішою, перед подачею на стіл прикрасьте кожну порцію плову з реберцями гілочками свіжої зелені та маринованим пікантним перцем.

Готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту!