Рецепт приготування хумусу

Ще одна чудова національна східна страва, з якою хотілося б вас познайомити -хумус.

Неможливо уявити обід в Ізраїлі без хумуса чи тхіни. Його подають зовсім до всього - до шварми, м'яса, риби, та й просто до коржиків. Він завжди входить у вартість вже замовлених вами страв та подається у необмежених кількостях. Достатньо, будучи в ізраїльському ресторані провести вказівним пальцем навколо тарілки, як би описуючи її коло, як будь-який офіціант зрозуміє ваше прохання принести хумус.

Хумус - це національне блюдо ліванської кухні, саме з цієї країни, завдяки арабським торговцям, що кочують, воно набуло поширення по всьому Середземномор'ю, Єгипту і Близькому Сходу.

Хумус варять з нуту (різновид гороху), процес приготування простий, але дуже тривалий. Готувати хумус необхідно в кількості, що не перевищує те, яке ви можете з'їсти, тому що хумус продукт дуже швидко псується, і без консервантів, тобто. приготований у домашній умовах, зберігається трохи більше 48 годин.

Кожна сім'я має свій неповторний рецепт цієї закуски, і я хотіла б поділитися з вами своїм.

Інгредієнти :

  • нут - 300 грам
  • насіння кунжуту – 100 грам
  • олія оливкова – 150 грам
  • часник – 3 зубчики
  • кінза – 50 грам
  • сіль
  • перець
  • чилі-пудра
  • паприка червона солодка
  • затар
  • сік одного лимона або двох лаймів

Спосіб приготування хумусу :

Нут залийте водою кімнатної температури, додайте соду на кінчику ножа та залиште на добу для замочування. Промийте, перекладіть в каструлю, залийте водою, злегка посоліть, доведіть до кипіння і варіть близько 4,5 години.повільний вогонь. Відкладіть ложку готового нуту (цілісні зерна) в окрему миску.

Насіння кунжуту потрібно розмолоти в кавомолці. У блендері змішайте часник, кінзу, оливкову олію, лимонний сік та розмелений кунжут. Потім додайте зварений хумус-горох (бульйон не виливайте, він вам знадобиться) і змішайте до однорідної маси, додавши 1/2 чайної ложки чилі-пудри. Збивайте все у блендері до стану пасти. Доведіть суміш бульйоном до консистенції рідкої каші. Масу, що вийшла, викладіть на тарілку, прикрасьте дрібно нарізаною кінзою, паприкою, оливковою олією, налито в середину і зверху посипте затар, викладіть відкладені вами зварені зерна нуту.

Подавати можна як зі свіжими пітами, лавашем, так і з обсмаженими на вогні.