Рецепт приготування стручкової квасолі з овочами, Для дому, для сім’ї
23 Жов 2013р Розділ: Домашні рецепти
Здрастуйте шановні читачі сайту sesaga.ru. Сьогодні я поділюся з Вами нашим домашнім рецептом приготування стручкової квасолі з овочами. Хоча стручкова квасоля в раціоні нашої родини з'явилася нещодавно, але вона міцно виборола своє місце серед улюблених страв.
Ця страва, сама по собі, універсальна. Його можна їсти просто, як ікру, накладаючи на хліб. Воно також чудово поєднується з гарнірами, птахом, м'ясом та рибою, а може і саме бути гарніром. Одним словом – варто спробувати. А раптом…
На приготування цієї страви піде близько однієї години. Нам знадобиться:
1. Стручкова квасоля (бажано молода) - 1 кг;2. Болгарський перець – 2 шт;3. Кабачок - 1 шт;4. Головка цибулі - 1 середня головка;5. Часник - два зубчики;6. Помідори - 3 середні штуки;7. Морквина - 1 шт;8. Томатна паста;9. Зелень (кінза чи петрушка) – половина пучка;10. Чорний мелений перець;11. Соняшникова олія.
Спочатку готуємо квасолю: її вимиваємо та розрізаємо навпіл.Рада. Квасолю легше мити в дурняку.
Набираємо невелику каструлю води, трохи солимо і ставимо на вогонь. Тепер займаємося іншими овочами. Усі овочі нарізаємо маленькими кубиками.
Нарізаємо болгарський перець та цибулю.
Кабачок. Попередньо кабачок очищаємо від шкірки.
Дрібно рубаємо часник.
Морквину трьом на великій тертці.
Як тільки вода почне закипати (не кипіти), кидаємо квасолю на 4 - 5 хвилин, щоб вона трохипом'якшала. Ми придбали "стару" квасолю, тому її довелося потримати в гарячій воді для пом'якшення.
Більше 5 хвилин квасолю тримати в гарячій воді не слід, оскільки вона ще смажиться на сковороді. І якщо квасолю перетримати, то вона перетворитися на кашу, що теж не їсти добре.
Після п'яти хвилин квасолю відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді.
У сковороду наливаємо олії та викладаємо квасолю. Перемішуємо. І надалі, в міру додавання та смаження овочів, щоб вони не підгоряли, овочі періодично перемішуємо.
Квасолю смажимо близько 3-х хвилин і слідом викладаємо кабачки.
Як кабачки просмажаться близько 5-ти хвилин, додаємо цибулю та болгарський перець.
Як перець і цибуля посмажуться близько 3-х хвилин, кладемо морквину.
Кладемо моркву, зменшуємо вогонь і овочі накриваємо кришкою на 5 хвилин, щоб вони трохи пропарилися.
Після закінчення цього часу знімаємо кришку і даємо трохи випаруватися рідини, що утворилася. Але сильно випарювати теж не треба – нехай овочева суміш нагадує консистенцію сметани.
Коли рідина випарується до консистенції, додаємо дрібно порубаний часник і даємо овочам прожаритися близько 3-х хвилин.
Після цього часу перчимо і вперше солимо, перемішуємо і залишаємо смажитися на 3 хвилини.
Додаємо дрібно порізані помідори, трохи солимо і залишаємо смажитися близько 2-х хвилин.
Кладемо столову ложку томатної пасти, і якщо потрібно - остаточно перчимо і солимо. Залишаємо смажити близько 2-х хвилин.
Посипаємо зеленню, даємо посмажитись ще близько 2-х хвилин, вимикаємо вогонь інакриваємо кришкою.
Всі.Стручкова квасоля з овочами готова. Для смаку можна зверху бризнути лимончиком.