Рецепт приготування супу буряк 7 смачних страв

Буряк багато чим нагадує борщ, а все через схожі інгредієнти. Явна відмінність – відсутність капусти. Його можна готувати гарячим або холодним, що особливо актуально в спеку року. Ця перша страва досить легка у приготуванні і її можна видозмінювати, додаючи або прибираючи якісь інгредієнти. Суп досить вітамінний, тому його рекомендується їсти при зниженому імунітеті та при авітамінозі.

холодний суп буряк

Ця перша страва просто ідеальна для спекотного дня, так як вона не тільки допомагає вгамувати голод, але і спрагу. До того ж ця страва ідеальна для тих, хто стежить за своєю фігурою.

  • Буряк – 0,5 кг;
  • Сіль – 1,5 ч. ложки;
  • Огірки – 300 г;
  • Столовий оцет – 40 мл;
  • Картопля – 300 г;
  • Огірки – 300 г;
  • Яйця – 4 шт.;
  • Кріп, зелена цибуля, сметана.

приготування

  1. перше що потрібно зробити – очистити коренеплоди та нарізати кубиками;
  2. перекладіть буряки в каструлю і налийте води так, щоб вона їли доходила до верху овочів, а це приблизно 300 мл;
  3. якщо ви хочете, щоб рідина мала яскравий колір, під час варіння коренеплоду додайте трохи оцту;
  4. поставте на невеликий вогонь та накрийте кришкою;
  5. посоліть, налийте ще приблизно 1,5 л і залиште охолоджуватися;
  6. для супу відваріть у мундирі картопля та яйця. Їх та огірки подрібніть кубиком і відправте в охолоджену рідину;
  7. зелень порубайте і змішайте із сіллю, щоб досягти кращого аромату, то можна розтерти їх у ступці. Надішліть їх у суп і поставте в холодильник на півгодини;
  8. Перед подачею додайте в тарілку сметану.

Що цікаво: як і борщ, холодний борщ на наступний день стає щесмачніше!

гарячий суп буряк

Легка та ситна страва ідеально підходить для обіду. Є кілька варіантів приготування, зупинимося на одному з них.

  • Буряк – 2 шт.;
  • Морква – 1 прим.;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Томати – 2 шт.;
  • Вода – 4 л;
  • Зелень, сіль.

приготування

  1. потрібно очистити та помити коренеплоди, які потім можна розрізати на великі частини та відварити;
  2. потім рідину відставте, а овоч натріть на тертці;
  3. цибулю та моркву подрібніть і обсмажте;
  4. томати опустіть у окріп на кілька секунд, а потім зніміть з них шкірку і натріть на маленькій тертці;
  5. отриману пасту відправте в сковороду до овочів і готуйте протягом 3 хв;
  6. у каструлю налийте підготовлений раніше відвар, 1,5 л води, обсмажені овочі та буряк;
  7. не забудьте про спеції та зелень;
  8. варіть на мінімальному вогні під закритою кришкою протягом 25 хв.

Подавайте до столу гарячим.

холодний суп буряк на кефірі

Така перша страва легка і дуже корисна. На перший погляд смак може здатися дивним, але дуже смачним і оригінальним.

  • Буряк – 0,5 кг;
  • Яйця – 4 шт.;
  • Огірки – 3 прим.;
  • Сметана – 250 г;
  • Кефір – 1,5 л;
  • Кріп, сіль, зелена цибуля.

супу

  1. перше що потрібно зробити – очистити коренеплоди та зварити їх;
  2. потім разом з огірками подрібніть їх у великій тертці;
  3. добре змішайте кефір зі сметаною і посоліть. Сюди відправте підготовлені овочі;
  4. окремо відваріть яйця, очистіть їх і розріжте навпіл;
  5. за бажання можна налити трохи яблучного чи винного оцту.

Подавайте буряк з половинкою яйця та зеленню.

суп буряк з рибою

Думаєте, що подібне поєднання інгредієнтів невдале і смак буде огидним? Насправді такий експеримент дозволяє отримати дуже смачну першу страву.

  • Буряк – 3 шт.;
  • Риба гарячого копчення – 0,5 кг;
  • Яблуко зеленого кольору – 2 шт.;
  • Огірок – 2 шт.;
  • Яйця – 3 шт.;
  • Хліб – 1 шматочок;
  • Зелена цибуля, сіль, перець, кріп і сметана.

приготування

  1. коренеплоди добре помийте і варіть протягом 40 хв., приблизно в 2-х л води;
  2. потім видаліть шкірку і наріжте тонкими брусками.
  3. отриманий відвар процідіть і покладіть у нього подрібнені буряки та житній хліб;
  4. закрийте кришкою і поставте в холодильник на 24 год;
  5. по закінченні часу приберіть хліб, посоліть і поперчіть;
  6. Візьміть рибу, видаліть шкіру і варіть приблизно 2 хв., а потім наріжте;
  7. ще відваріть яйця круто і дрібно наріжте;
  8. очистіть яблука, огірки та наріжте кубиком, а зелень порубайте;
  9. з'єднайте всі підготовлені інгредієнти та посипте кропом.

суп буряк з грибами

Ще один оригінальний варіант, який виходить дуже ситним та смачним. Цей холодний суп готується просто, як попередні варіанти.

  • Буряк – 4 шт.;
  • Хлібний квас – 2 л;
  • Сушені гриби – 200 г;
  • Картопля – 2 шт.;
  • Огірки солоні – 5 шт.;
  • Зелена цибуля, сіль, перець, кріп та хрін.

приготування

  1. почати варто з відварювання сушених грибів у невеликій кількості води. Робити це потрібно на мінімальному вогні;
  2. потім остудіть їх і подрібніть;
  3. буряк відваріть і наріжте невеликими кубиками;
  4. окремо зваріть картоплю, яку разом з огірками також подрібніть;
  5. з'єднайте всі інгредієнти, налийте остуджений відвар та квас.

буряк із бадилля

Вегетаріанський варіант смачної першої страви є дієтичним, але при цьому він до смаку нічим не поступається класичному варіанту.

  • Буряк з бадиллям – 2 шт.;
  • Огірки – 3 прим.;
  • Яйця – 3 шт.;
  • Кріп – 1 пучок;
  • Зелена цибуля – 1 пучок;
  • Яблучний оцет, сіль, цукор, чорний перець, сметана.

супу

  1. Відокремте бадилля і покладіть буряк варитися. На це у вас піде приблизно 35 хв;
  2. потім очистіть її і натріть на великій тертці або наріжте дрібним кубиком;
  3. Бульйон, що вийшов, процідіть через марлю і охолодіть його;
  4. яйця зваріть круто та наріжте їх невеликими кубиками;
  5. бадилля промийте, просушіть і наріжте тонкою соломкою;
  6. також потрібно подрібнити огірки, цибулю та кріп;
  7. окремо з'єднайте всі інгредієнти за винятком відвару;
  8. додайте туди сіль і перець;
  9. у відвар додайте трохи оцту і оправте його в каструлю. Якщо рідини недостатньо, то долийте трохи кип'яченої води;
  10. можете при подачі додати сметану.

буряк у мультиварці

Завдяки використанню цієї техніки процес приготування значно спрощується. У результаті виходить дуже смачний та насичений суп. Подавайте його як холодним, і гарячим.

  • Буряк – 2 шт.;
  • М'ясо – 280 г;
  • Морква – 1 прим.;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • сік лимона - 1 ч. ложка;
  • Томати – 1 шт.;
  • Картопля – 1 шт.;
  • Вода – 1 л;
  • Зелень, спеції.

приготування

  1. щоб зробити борщ, спочатку окремо або в мультиварці потрібно відварити м'ясо в підсоленій воді. Бульйон потім не виливайте;
  2. почистітьцибулю, наріжте її дрібним кубиком, а очищену моркву натріть на великій тертці;
  3. у чашу мультиварки налийте олію та обсмажте овочі протягом 10 хв. у програмі «Випічка» або «Спека»;
  4. томати поріжте кубиком і відправте туди;
  5. додаємо нарізану картоплю, подрібнене м'ясо та наливаємо бульйон;
  6. потім додаємо буряк, нарізаний на 4 частини;
  7. виберіть програму «Гасіння» і залиште на 60 хв;
  8. після закінчення часу буряки видаліть, натріть їх на дрібній тертці і відправте в мультиварку ще на 5 хв;
  9. залишилося покласти порубану зелень та сіль.

Тепер ви знаєте багато різних варіантів, як варити борщ. Це просто ідеальне рішення як для холодної зими, так і для спекотного літа.