Рецепт пшеничного пива
Класичне пшеничне пиво.
Інгредієнти для пшеничного пива.
Для варіння 20 літрів
Класичне пшеничне пиво має приємний аромат з цитрусовими нотами, повним смаком і стійкою піною.
Колір може варіюватися від біло-жовтого до насиченого бурштинового. Класичне пшеничне готується нефільтрованим, через що виходить досить каламутним. Це з особливістю солоду wheat.
Для варіння класичного пшеничного пива вам знадобиться:
Вказаної кількості інгредієнтів достатньо для одного варіння 20 літрів пива.
Для варіння іншого обсягу.
Якщо ви хочете змінити кількість варок або готового продукту, то скористайтеся відсотковим співвідношенням.
- Солод Pilsen - 35%,
- Солод Munich - 15%,
- Солод пшеничний Wheat - 50%.
- Гідромодуль - 1:4
- Хміль Каскад - 1,5 г/л сусла
- Хміль Мандарина - 0,5-1 г/л сусла
- Дріжджі - 3,6 г на кожні 10 літрів сусла
- Щільність сусла - 12-14%
Рецепт пшеничного пива.
Засипаємо солод при температурі заторної води в 38-39 градусів, добре затираємо. Піднімаємо температуру затора до 55 градусів та витримуємо першу температурну паузу в 15 хвилин.
Через 15 хвилин підігріваємо затор до 63 градусів. При цій температурі витримуємо паузу 25 хвилин.
Третя температурна пауза найважливіша, її тривалість 30 хвилин, витримувати її необхідно за 72 градусів.
Після успішного проходження йодної проби можна підняти температуру затора до 78 градусів і витримати завершальну паузу в 2 хвилини.
Варіння сусла.
Після затирання зливаємо сусло, промиваючи дробину водою, що промиває. Промивна вода повинна бути так само підігрітадо 78-80 градусів. Кількість води для промивання 750-800 мл. на кілограм солоду.
Наступним кроком є кип'ятіння сусла. Кип'ятити сусло слід при інтенсивному кипінні і обов'язково без кришки, інакше ваше пиво матиме присмак сіна через утворення ДМС.
Після закипання сусла, чекаємо 15 хвилин і додаємо перший хміль Каскад. Далі кип'ятимо сусло ще 45 хвилин і додаємо другий хміль. Продовжуємо кип'ятіння сусла ще 20 хвилин.
Усього від моменту закипання до зняття сусла повинно пройти 80 хвилин.
Охолодження сусла.
Тепер наше завдання якнайшвидше охолодити сусло. Це можна робити спеціальним чиллером чи просто у ванні з холодною водою.
За будь-якого підходу швидкість охолодження збільшиться, якщо заважати сусло ложкою.
Після охолодження дуже важливо відібрати 10% всього сусла на праймер. Праймер можна заморозити або просто прибрати у холодильник.
Також слід відібрати невелику кількість сусла (приблизно 0,5 літра) для активації дріжджів.
Розсипте дріжджі поверхнею відібраного сусла. НЕ перемішуйте.
накрийте чистою серветкою та залиште на 15-20 хвилин. Через 15-20 хвилин, більшість дріжджів, а можливо і все, осяде - тепер потрібно їх добре перемішати.
Активовані дріжджі вносимо в сусло і добре перемішуємо. У цей момент можна переливати сусло з висоти або перемішувати його ополоником. Це потрібно для аерації сусла.
Після внесення дріжджів сусло переливається в бродильний бак, який герметично закривається і на нього встановлюється гідрозатвор.
Бродіння необхідно вести за нормальної температури 20-22 град. протягом 3-4 діб.
Потім вносимо заздалегідь відібраний праймер.
Після внесення праймера треба витримати паузу 1-2 години та розлитипиво по пляшках. Пляшки слід герметично закупорити.
Розлите пиво прибираємо у прохолодне місце на дображивание на 10-14 днів.
Вас зацікавить:
Ель Мохнатий джміль - рецепт. Стиль пива: Американський янтарний ель Вступ. Відразу хочу сказати, що оскільки оригінальна рецептура пі.
Сьогодні я хочу представити вам рецепт світлого пива для приготування в домашніх умовах. Готуватимемо односолодове пиво, яке я б .
Рецепт вітбіра я розміщую окремо від класичного пшеничного пива, тому що воно зовсім інше на смак. У той час, як вітбір (witb).
Сьогодні ми торкнемося Американської класики пивоваріння, а саме американського Браун елю. Рецепт Американського Браун-елю Відразу хо .
Молочний стаут - це темне пиво, що має особливу м'якість, завдяки лактозі. В інтернеті можна знайти досить багато різноманітних реце.