Рецепт Роли Мозаїка, Вегетаріанське виконання ролів Мозаїка
Доброго вам доби, друзі! Я нещодавно писав про незвичайне виконання ролі під назвою "Мозаїка". Але ці ролі я готував для дітей. Адже зараз Великий Пост і рибу, як і всі інші продукти тваринного походження, тим, хто постить, їсти не можна (принаймні я для себе так вирішив). Коротше на цей час всі, хто харчується в Пост правильно, стають веганами :). І тому сьогодні я пропоную вашій увазі ролі, інгредієнти для яких я вибрав за своїми смаковими уподобаннями і які не суперечать пісному меню Великого Посту і урізноманітнять стіл не лише вегетаринцям, а й звичайним громадянам, які не дотримуються цих поглядів. І до того ж ці роли виходять напрочуд красивішими і смачнішими за попередні. Якщо когось зацікавить, то порівняти ці рецепти ви можете ось тут Роли "Мозаїка" Оригінальне та незвичайне виконання ролів. З червоною рибою тощо.
А тим часом я розповім вам, як я готую вегетаріанські роли "Мозаїка". Спеціально для Посту!
Що б у нас з вами вийшли ось такі симпатяшки, нам потрібно буде:
1. На одну порцію з чотирьох ролів, взяти один лист норі і розрізати його гострим ножем на дві рівні частини навпіл. Різати потрібно впоперек волокон, щоб легше було скочувати роли і при цьому не пошкодити їх. Далі потрібно буде взяти один свіжий довгооплодний огірок, причому він повинен бути якомога тоншим. Чим тонше буде огірок тим меншого розміру вийдуть роли і легше їх їсти (можна буде повністю в рот відправляти роли, а не розрізати їх на частини). Як варіант можна купити огірок з тонким кінчиком та використовувати його у приготуванні роликів. Відміряти його (огірок) по ширині половинки листанорі та відрізати за цим розміром.
2. Наступним етапом буде підготовка рису. Рис краще відварити заздалегідь у підсоленій воді, щоб не витрачати на цей час. Рис можна використовувати будь-яких сортів, але краще якщо це буде пропарений довгозерновий сорт рису. Для надання рису якого-небудь відтінку, ви можете замість ікри леткої риби використовувати сушену куркуму і перемолоту паприку в порошок. Додати ці спеції до рису і ретельно перемішати. Можна додати до рису на цій стадії рисовий оцет, так роли будуть набагато смачнішими.
3. Стелимо на макісу (бамбукову циновочку), обгорнуту стрейч-плівкою, половинку листа норі. Розкладаємо тоненьким шаром рис на цю половинку листа норі. При цьому пальці рук змочуємо у рисовому оцті. Рис розкладаємо не до кінця, а залишаємо край листа норі вільним для склеювання його при загортанні ролів.
4. І розмістивши на ньому огірок, згортаємо щільно (але без фанатизму, щоб не видавити огірком рис) у вигляді валика рол.
5. Далі готовий рол розрізаємо гострим ножем вздовж на чотири рівні (по можливості) частини. Дві з них перевертаємо огірками назовні і укладаємо на другу половинку листа норі посередині, таким чином, як показано на фотографії нижче,
6. Далі утворене поглиблення заповнюємо тоненько натертою на тертці для моркви корейською морквою (краще якщо це буде насправді морква корейською). Зверху на неї ставить замариновану спаржу (її можна, якщо постаратися, відшукати в деяких магазинах або на ринках) і закриваємо зверху спаржу ще шаром моркви корейською.
А можна зробити простіше і (якщо не знайдете спаржу) обмежитися тільки маринованим імбиром (його точно можна в будь-якомусупермаркеті знайти без труднощів). Далі піднімаємо вертикально вгору (краще за допомогою циновочки/макіси) по зрізах огірка, краю листа норі
7. І уклавши зверху, як показано на фотографії нижче, дві частини круглого ролу, що залишилися, загинаємо краї листа норі і змочивши їх рисовим оцтом, скріплюємо щільно між собою. Ось чому я сказав спочатку, що треба залишити один край листа норі вільним від рису.
А Далі нарізаємо гострим, гострим ножем рол-паралелепіпед :), що вийшов, на чотири рівних по товщині частини.
І сміливо (оскільки в таких ролах, відсутність чогось м'ясного чи рибного навряд чи хтось помітить. А якщо і помітить, то промовчить, бо смак у цієї страви просто чудовий виходить) і з гордістю подаємо це прекрасне і смачне творіння до столу. Подавати потрібно з гірчицею васабі, соєвим соусом та маринованим імбиром. Ну і, природно, з китайськими паличками для їжі :) Ось так ось можна швидко і красиво, а головне дуже смачно урізноманітнити меню в дні Посту (Час приготування ролів вказано без урахування часу варіння рису).
Ну а я, як завжди, бажаю вам приємного апетиту та творчих кулінарних успіхів!