Рецепт Розсольник з перловкою та куркою в домашніх умовах
Як приготувати розсольник з перловкою та куркою
Суп розсольник походить від слова розсіл - рідина, в якій зберігаються солоні огірки. Розсольник із перловою крупою це звичайний курячий суп із солоними огірками, але різниця є - спробуєте! Якщо не любите перловку - готуйте розсольник з рисом або з гречкою, але попередньо почитайте про корисні властивості перлівки, м'ясо теж вибирайте будь-яке або без нього.
Інгредієнти (на 6 чол.)
1. Закип'ятити в глибокій каструлі 4 л води, посолити, додати лавровий лист, 1 очищену моркву, 1 цибулю і відварити очищену курку 1,5 години на середньому вогні. Процідити бульйон. Очистити від кісток та шкіри, порізати та порвати курку на зручні шматочки.
2. Промиваємо ячмінь холодною водою та варимо на середньому вогні з 3 чаш. чистої підсоленої води приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи та підливаючи воду, якщо википіла. Потім промити і процідити перловку під струменем холодної води.
3. Обсмажуємо моркву з цибулею на оливковій олії на середньому вогні до золотаво-коричневого кольору та готовності.
4. Очищену картоплю ріжемо кубиками і додаємо в бульйон, в якому варилася курка. Через 5 хвилин додаємо туди порізані солоні огірки.
5. Додаємо в суп перловку, курку та окріп, якщо розсольник виходить занадто густий. Солимо, перчимо та готуємо 15 хвилин.
6. Подаємо зі сметаною та порізаною зеленою цибулею/петрушкою та насолоджуємося!