Рецепт Руладу з курки, експромтом нашвидкуруч
Всім доброго доби!
Кілька років тому ми були на весіллі. І ось якраз проти мене, на святковому столі, на гарно прикрашеному блюді, лежала величезна запечена курка. І я все дивувалася, як можна взяти шматочок цієї смакоти? Адже її мали обробити на порційні шматочки. чи це просто прикраса. але таке апетитне. Після перерви на "танці" всі знову опинилися за столом, і хтось приніс з кухні ножа і прямо в мене на очах почав нарізати цю курочку тонкими скибочками. У мене ледь не висипалися очі від подиву-де кістки? це не реально так зробити, але факт залишався фактом, кісток дійсно не було. Під такою назвою дуже багато рецептів з можливими виконаннями. Я ж робила це експромтом з огляду на смаки моєї родини. Страва готувалась до новорічного столу і подавалась у гарячому вигляді. У зв'язку з тим, що у мене всі духовки наказали довго жити, страву готувала в аерогрилі. Ну і звичайно не врахувала одну особливість і в результаті вийшов невеликий ляп. У духовці цього просто не зможе статися. Отже, прохання суворо не судити, смакових якостей від цього ляпу страва не втратила. Але наука у майбутнє.
Отже, починаємо. Для початку нам потрібно підготувати курку. Я купила заморожену. Навела її в порядок і трохи підсушила, щоб не була слизькою. Нам потрібно спробувати її "роздягнути", а простіше зняти всю шкуру однією великою "панчохою" і при цьому залишити крильця і кісточки від колінного суглоба.
Ну ось те, що вийшло після тривалих маніпуляцій ножем. Скажу чесно, відчувала себе токсидермістом. Щоб нафарширувати шкірку і зробити тушку курки впервозданному вигляді, можна зважити "голу" курку. Тому що нам ще належить прибрати кістки та залишити чисте м'ясо. Зайву вагу компенсуватимемо овочами.
Тепер відокремлюємо все м'ясо від кісток. Кісточки можемо використовувати в супі, нам же знадобиться лише філе.
Філе курки рубаємо на дрібні шматочки. І що дрібніше, то краще. За бажання можна і пропустити на м'ясорубку.
Підготуємо миску побільше, щоб у нас помістилася вся начинка для майбутнього блюда. Спочатку викладаємо рубане куряче м'ясо.
Підготуємо овочі-морква, картопля та цибуля. Я взяла всіх овочів приблизно по 100 грамів, і не помилилася, вся начинка помістилася в шкірку від курки. Приступаємо до приготування овочів.
Натираємо на великій овочевій тертці картопля.
А ось морква навпаки, на найдрібнішій тертці.
Цибулю так само нарізаємо якомога дрібніше.
Ось начинка майже готова. Змішуємо овочі та м'ясо. І робимо це якнайшвидше, щоб не почорніла картопля.
Підготуємо спеції. У кожного свій смак і тому рекомендувати такі спеції нікому не буду, можете додавати всі ті, які любите.
Усі приправи кладу в начинку до смаку.
Ретельно перемішуємо начинку зі спеціями.
Приступимо до фарширування Для початку зубочистками заколюємо отвір у шиї. Ось таким чином. Фаршуємо шкірку. Далі зубочистками закріплюємо отвір у хвостика.
Ось що вийшло. Тепер РУЛАДУ поміщаємо в рукав для запікання і зав'язуємо з обох боків. Рукав із Руладою поміщаю на добу в холодильник, щоб усе добрепромаринувалося.
За три години до подачі на стіл (це в моєму випадку з аерогрилем) приступаємо до приготування страви. Ось тут я і зробила невелику помилку. Я помістила Рулад на верхній рівень в аерогрилі. При закипанні і виділенні повітря рукав надувся і заліпив плівкою вентилятор гриля і в результаті розплавився верх рукава. Але добре що рукав повністю не пошкодився. Сік, який виступив із начинки, залишився в рукаві. У цьому ж соку і відбувалося подальше приготування страви. Температуру гриля виставляла 220 градусів-45 хв, 180 градусів-45 хв, і 150 градусів-30 хв.
У результаті до святкового столу вийшла ось така, що трохи підгоріла РУЛАДА З КУРИЦІ.
Начинка виходить дуже соковита та смачна. Подається у гарячому вигляді за порціями.
Здивуйте своїх гостей-розріжте перед ними курку без будь-яких зусиль! Усім приємного апетиту та кулінарної творчості!