Рецепт Рулет картопляний з морквою, в духовці
Напевно, немає коренеплоду затребуваніше, ніж картопля. Різні страви з картоплі, а з безлічі, варяться, тушкуються, смажаться щодня, і в кожній сім'ї, оскільки рідко знайдеться холодильник, у засіках якого немає картопля. І немає нічого смачнішого за прості картопляні страви – запіканок, драників, вареників, звичайного пюре, а про смажену картоплю, та ще й із солоним огірком, я вже промовчу. Рулет картопляний я робила вперше, рецепт саме цим і привабив, і своїм незвичайним виконанням. Мені здалося, що результат виправдає мої очікування, і я не помилилась. Рулет вийшов соковитим, ситним, смачним, а зі столу зник, наче його й не було зовсім.
Для приготування рулету нам знадобиться 1 кг картоплі по 300 гр. свинини та моркви, одне стебло цибулі-порею, 2 яйця та 3 ст. ложки борошна. Також до смаку сіль та чорний перець. У складі звичні продукти, які можна придбати у будь-якому магазині.
Для початку підготуємо овочі. Очистимо від шкірки моркву та картоплю, тонкими кільцями поріжемо цибулю, за допомогою терки з великими осередками подрібнюємо моркву, а м'ясо нарізаємо у вигляді соломки. М'ясо обсмажимо до золотистої скоринки на сильно розігрітій сковорідці, підсолити, поперчити, додати трохи води і залишити тушкувати до готовності.
Поки м'ясо тушкується, у підсоленій воді відваримо картоплю.
Коли м'ясо звільнитися від води, до сковорідки додамо моркву, злегка обсмажимо.
Далі черга за шматочками цибулі-порею. Після п'ятихвилинного обсмажування овочів, начинку для рулету можна вважати готовою.
Попередньо до температури 200 º розігріємо духовку. На застеленийпекарським папером і змащене листом деко, тонким шаром укладаємо картопляну масу. І відправляємо запікатись у духовку хвилин на 20 до легкого підрум'янювання.
Деко виймаємо з духовки, картопляний пласт покриваємо начинкою, зверху посипаємо зеленню. Даємо трохи часу просочитися, щоб картопляний пласт легко відходив від паперу.
Картопля з начинкою не кваплячись скрутимо в рулет, при необхідності конструкцію підправляємо, притримуючи папір.
Верх рулету поливаємо розтопленим вершковим маслом, лист на 15 хвилин відправляємо в духовку. Коли картопля покриється апетитною рум'яною скоринкою, рулет готовий.
Рулет виходить ніжним, ситним та смачним. Їсти можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Подавати як самостійну страву, і як гарнір, зі сметаною, свіжими ранніми овочами, соусами. Приємного апетиту!