Рецепт салату «Апетитка» (заготівля на зиму)

Рецепт салату "Апетитка" (заготівля на зиму).

Такий салат закриваю щороку. Він гарний як самостійна страва і як приправа до супів, підлив, борщу.

Інгредієнти для рецепту салату «Апетитка» (заготівля на зиму):

Болг. перець – 1,5 кг

Зростає. олія _0,5 скл.

Цукор - 200г (я кладу 2 ст. л.)

Часник – 2 головки

Зелень – до смаку

Рецепт салату "Апетитка" (заготівля на зиму).

Помідори пропускаємо через м'ясорубку (я - через соковижималку), ставимо варитися доти, поки піна з рожевої не перетворитися на червону (з моменту закипання - хвилин 15). За соком стежимо, він має властивості, як і молоко - тікати, тому, як тільки він закипів, хвилин 5 потрібно постояти поруч і помішувати.

Ріжемо перець вздовж на 4 частини і потім поперек соломкою. Закладаємо його в готовий томатний сік і варимо ще 5-7 хвилин (після закипання). Додаємо олію (можна обійтися і без неї), цукор, сіль – обов'язково пробуйте і доводьте до свого смаку.

Потім додайте часник. (Хоча, я останнім часом не кладу часник у заготівлі — мені не подобається смак вареного часнику. Але коли я відкриваю баночку взимку, то кладу в салат свіжий часник і свіжу, або заморожену зелень. Але це на любителя.) З часником і зеленню проварюєте ще 5 хвилин.

Киплячим розлити по стерильних банках, відразу ж закатати стерильними кришками і поставити під ковдру в шийку.