Сироп із чорної бузини рецепти приготування смачних ласощів із плодів та суцвіть бузини - Сусіки
Існує безліч сортів бузини, але основних різновидів два: бузина червона та бузина чорна. Проте безпечні з кулінарною метою плоди лише чорної бузини. Ця рослина також має цілющі властивості. Сиропи, приготовані з плодів і квітів чорної бузини, допомагають у боротьбі із застудними та вірусними захворюваннями, зміцнюють травний тракт та борються з «жіночими» хворобами.
Однак, сироп застосовують не тільки як лікарські зілля. Ця десертна страва чудово поєднується з млинцями, оладками, морозивом та сирними запіканками. З сиропу також готують чудові прохолодні напої, додаючи його до звичайної або мінеральної води.
У цій статті розглянемо основні рецепти приготування сиропу з бузини в домашніх умовах.
Сироп із суцвіть чорної бузини
Рецепт з цедрою та соком лимона
Для приготування сиропу знадобиться 30 запашних суцвіть чорної бузини. Гілочки обполіскують у воді, позбавляючись від комах, що залишилися в квітах. Потім їх розбирають на дрібніші суцвіття для зручності готування. Основну стеблинку викидають.
У сотейнику готують цукровий сироп. Для цього змішують 2 літри води та 2 кілограми цукру. Після того, як кристали розчиняться, сироп додають цедру і сік 2 великих лимонів. Масу кип'ятять, а потім знімають із вогню. У гарячий сироп поміщають бузини, прикривають їх плоскою тарілкою і притискають вантажем. Важливо, щоб суцвіття повністю поринули у сироп. У такому вигляді миску залишають при кімнатній температурі до охолодження. Після цього її прибирають у холодильник на добу. Через вказаний час миску дістають, сироп із квітамиперемішують і знову відправляють на холод. Процедуру повторюють тричі. Після того як сироп максимально настоїться на квітах, його проціджують. Роблять це за кілька шарів марлі.
Подібний рецепт представлений каналом «Смачний діалог з Оленою Баженовою»
Швидкий рецепт із лимонною кислотою
Суцвіття бузини (25 штук) промивають та обсушують на паперових рушниках. Готують сироп, змішуючи цукор із водою. У киплячу рідину закладають суцвіття і вогонь відразу ж вимикають. Під кришкою наполягають квіти до повного остигання рідини (години 3 – 4). Після цього відкидають бузину на сито, а сироп ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Як тільки рідина закипить, бутони знову поміщають цукровий розчин. Масу знову остуджують під кришкою. Сироп кімнатної температури востаннє проціджують та розливають по пляшках. Не можна, звичайно, назвати цей метод виготовлення сиропу супер швидким, але принаймні він займає не три доби, як у попередньому випадку.
Сироп із ягід бузини
Без додавання води
Для цього рецепту знадобиться лише цукор та ягоди. Продукти беруть у рівному співвідношенні. У миску з широким дном поміщають бузину шаром 1-2 сантиметри. Зверху їх засипають цукровим піском. Шари чергують доти, доки продукти не закінчаться. Миску прикривають кришкою та відправляють у холодильник. Через 2 – 3 дні цукор повністю розчиняється, та якщо з ягід виділяється дуже багато соку. Масу відкидають на друшляк, але не віджимають. Сироп зливають у пляшку, а ягоди сушать і надалі заварюють у чай.
Сироп на воді
Півкіло ягід чорної бузини проварюють 15 хвилин у 500 мілілітрах чистої води. Сік, що утворився, зливають, проціджуючи через сито, і додають до нього склянку цукру. Масупроварюють протягом 3 хвилин і відключають вогонь.
Із соком лимона
1 кілограм перебраних ягід чорної бузини поміщають у ємність із широким дном. Миску ставлять на невеликий вогонь і прогрівають 15 хвилин. За цей час ягоди полопаються і виділиться велика кількість соку. Сік зливають через сито, не віджимаючи м'якуш ягід. До нього додають 1 кілограм цукру та сік 1 лимона. Всі продукти кип'ятять протягом 1 хвилини та розфасовують у стерильні банки.
З імбиром та корицею
Склянку бузини перебирають і промивають. Ягоди заливають таким самим обсягом холодної води, додають столову ложку натертого кореня імбиру і половину чайної ложки меленої кориці. Варять бузину з прянощами 10 хвилин, потім остуджують і пропускають через сито. У остиглий сік додають 150 г цукру і розчиняють його, знову нагріваючи масу. Гарячий сироп бузиновий розливають по стерильним ємностям і загвинчують кришками.
Сироп із сушених ягід чорної бузини
Склянку сушених ягід заливають 2 склянками окропу. Миску ставлять на вогонь та кип'ятять 20 хвилин. Після цього настоюють бузину під кришкою протягом 6 годин. Відвар зливають через ґрати. Проціджену масу змішують із половиною склянки цукрового піску та проварюють до розчинення кристалів.