Рецепт севичі
Севиче - це дуже старовинне блюдо, йому налічується щонайменше 2 тисячі років. Вперше він був приготовлений у Перу. В основі рецепту севиче лежить свіжа риба, маринована в соку цитрусів. Різні джерела стверджують, що близько 2 тисяч років тому севичі вживалося вздовж усього перуанського узбережжя. Інки робили цю страву із сіллю, пекучим перцем, кислим апельсином та цибулею. На сьогоднішній день, як і багато популярних страв, севиче має стільки різновидів, що навіть важко порахувати.
Риба в цій страві використовується дуже різноманітна: камбала, сардини, форель, лосось, скумбрія, морський окунь, акула і т.п. Також до риби іноді додають ракові шийки, восьминогів, каракатиць, креветок та інші морепродукти. Як маринад можна використовувати кислий апельсин, лимон, лайм. Так само в севичі додається цибуля: біла, фіолетова (найбільш підходить для севичі), червона, звичайна ріпчаста. На гарнір до севичі подають у різних країнах різні продукти, це може бути листя салату, боби, солодка картопля, кукурудза, пшеничні коржики гриби (особливо смачно виходить із трюфелями), спаржа. Ми приготуємо найстандартнішу севичу, що в неї додати ще вирішуйте самі, але найнадійніший варіант риби для севичі в нашому регіоні, це форель, сьомга або будь-яка лососева риба.
Порцій - 5 - 6,5 Час приготування - 15 хв (+ 15 хв підготовки).