Рецепт Шашлик кавказький, по-слов’янськи)
Привіт, дорогі домогосподарки та любителі смачно поїсти!
Хотіла з Вами поділитися рецептом кавказького шашлику, без жодних вишукувань та наворотів, але дуже смачного.
Отже, ось наші інгредієнти:
Я брала шийну частину тушки. Тут м'ясо для шашлику особливо вдале - м'яке і помірно жирне. М'ясо ріжемо на середні квадратні шматочки:
Цибулю ріжемо кільцями, але тонко (поясню в кінці для чого):
Насипаємо м'ясо, і цибулю у зручний посуд (обов'язково з кришкою!). Солимо, ретельно перемішуємо.
Додаємо помідори. Так як шашлик у нас був весняний, і я не прихильниця тепличних овочів, то помідори брала консервовані у власному соку, без оцту та солі.
Спеції. Якщо Ви не знаєте, які краще покласти спеції, то все-таки рекомендую купити спеціальні спеції "Для шашлику". Їх у продажу безліч різних торгових марок.
Я волію спеції робити вдома сама, змішуючи відомі мені та зрозумілі інгредієнти.
І суміш спецій до шашлику, за моїм рецептом (якось поділюся з Вами досвідом у приготуванні сумішей спецій):
Так виглядає мій замочений шашлик з помідорами, цибулею та спеціями:
Готувала м'ясо ввечері, і поставила до наступного дня в холодильник. При бажанні вранці можна спробувати м'ясо на сіль, відрізавши невеликий шматочок. Але все ж таки хотіла Вас застерегти: якщо Ви не впевнені в якості м'яса та його виробнику - краще не варто. Тим більше, у свинині ще й паразити можуть бути. Але не до столу. Опустимо.
Нанизуємо м'ясо на шампури, і ставимо на вже підготовлений мангал з дровами, що перегорають.
Періодично крутимо шампури, поливаємовиникає з нізвідки вогник водою, а м'ясо збризкуємо вином (якщо звичайно воно є, можна і пивом).
Не буду Вас довго томити, Ви і самі зрозумієте, коли шашлик готовий. Або можна проткнути м'ясо виделкою)
Ще одна хитрість! На нашому столі не прийнято подавати шашлик на шампурі.
М'ясо з шампура знімаємо (бажано половинками хліба) і кладемо в каструлю з маринадом, де шашлик наш томився. Перемішуємо. Накриваємо тим самим хлібом, яким знімали м'ясо. Закриваємо каструлю кришкою і ставимо її в центр у мангал, прямо на вугіллі. Після того, як м'ясо з маринадом закипить, нехай протушиться в помідорному маринаді з цибулею ще хвилин 15. Скуштувавши лук, Ви зрозумієте готовий він чи ні. Хтось любить дуже м'який, а хтось хрумкий.
Ну, а тепер уже й найсмачніший шашлик із цибулею та помідорами готовий! А яка у каструлі підлива! Головне встигнути спробувати її! Я ось навіть не встигла сфотографувати :)
Дякуємо за увагу та приємного Вам апетиту! З найкращими побажаннями - Зоя :)