Рецепт смачних свинячих реберець у духовці
У свинячій тушці реберця завжди були, є і будуть найласішим шматочком. Вони чудово виглядають на святковому гулянні, а звичайнісінькому вечері нададуть романтичності і вишуканості.
Щоб страва припала до смаку всім, щоб реберця танули в роті, дуже важливо правильно їх вибрати.
Купуйте пісну грудинку, з мінімальною кількістю сала на ній. Перш ніж брати, оцініть вік м'яса та його свіжість.
Світле м'ясо і тонкий прошарок сала говорять про молодість тварини, реберця якої ви збираєтеся купити.
Відмовтеся від покупки, якщо колір м'яса нерівномірний, є слиз і ледве вловимий не дуже приємний запах.
Як приготувати свинячі ребра з медом?
| Автор: Катерина | Час приготування: 1 - 1,5 години |
| Калорійність на 100 г: 299 ккал | Кількість порцій:4 порції |
Інгредієнти:
- реберця свинячі – 1 кг
- коріандр у зернах – 1 ложка чайна
- горошини чорного перцю – 1 ложка чайна
- мелений імбир – 1 ложка чайна
- апельсиновий сік - 75 мл (одного середнього апельсина буде достатньо)
- мед – 1,5 ложки столові
Приготування:
1. Реберця добре промийте, обсушіть за допомогою паперового рушника і наріжте вздовж на частини.
2. У ступку складіть зерна коріандру та горошини перцю, ретельно розштовхніть їх за допомогою маточка. Додайте до них сіль. Отриманою сумішшю спецій натріть свинячі реберця.
3. Складіть реберця в пакет (рукав) для запікання, міцно зафіксуйте його з двох сторін, відправте в розігріту до 180 градусів духову шафу на 40 хвилин.Бажано в рукаві зробити зубочисткою пару проколів, щоб було виходити куди пару.
4. Поки реберця запікаються, приготуйте глазур. У невелику каструльку покладіть мед, мелений імбир, вичавіть сік з одного апельсина. Нагрійте до появи бульбашок, краще зробити на водяній бані.
5. Дістаньте пакет з реберцями, розріжте його зверху, залийте глазур'ю і продовжіть запікати протягом 15 хвилин.
- за відсутності меленого імбиру використовуйте імбирний корінь, потертий на дрібній тертці;
- На свій смак можете додати до спецій подрібнені часточки часнику, бутончики гвоздики, прованські трави;
— реберця вийдуть соковитішими і смачнішими, якщо з вечора їх замаринувати в маринаді. Для маринаду в глибокій мисці змішайте мед, соєвий соус, кетчуп і сік лимона, додайте до них нарізану на кільця цибулю, свинячі реберця, перемішайте і залиште в холодильнику до ранку;
- До реберець можете подати велику кількість свіжих або запечених овочів, всілякі соуси до м'яса.
Дякуємо за найсмачніший рецепт маринованих реберець! Смачніше страви і бути не може, спробуйте маринад з апельсинового соку та лимонного, можна ще додати томатний, це дуже смачно і ароматно!