Манти з капустою та Ханум готуємо в мантоварці

Манти з капустою

• борошно - 200 г,
• вода – 100 мл,
• яйце – 1 шт.,
• сіль - 1 ч. ложка.

• капуста білокачанна – 0,5 кг,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• олія рослинна – 50-80 мл,
• чорний перець, сіль – за смаком,
• петрушка кріп,
• кмин - за смаком.

Капусту дрібно нашаткувати, цибулю нарізати дуже дрібно. У розігрітій сковороді з олією пасерувати цибулю до прозорості. Викласти зверху на цибулю капусту і тушкувати під кришкою на повільному вогні, поки|доки| капуста не дасть сік. Після цього перемішати та приправити спеціями. Накрити сковороду кришкою та зняти з вогню.

Заздалегідь приготовлене тісто розкотити в тонкий пласт і розрізати на квадратики. Віджати з начинки зайвий сік і покласти в центр кожного квадратика. Защипавши краї, викласти манти на змащені олією листи мантоварки. Готувати манти 20-25 хвилин.

Подавати зі сметаною, рубаною зеленню або пасерованою на вершковому маслі цибулею.

Єлизавета Долгушина, Ростовська обл., м. Таганрог

• 1 кг пельменного тіста,
• 800 г м'яса,
• 1 велика морква,
• 2 цибулини,
• 1 болгарський перець,
• олія для гасіння.

Готове тісто покласти до целофанового пакета на 20 хвилин. Тим часом підготувати начинку. М'ясо з цибулею пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити та перемішати. Натерти моркву, нарізати кубиками болгарський перець і разом злегка згасити на соняшниковій олії. Охолодити.

Тісто розкотити в тонкий коржик. Зверху рівномірно викласти шар фаршу з цибулею, на нього – овочеву начинку з моркви та болгарського перцю. Згорнути рулет і викласти на лист мантоварки. Якщо не міститься повністю, торозрізати на частини. Готувати 45-55 хвилин. Готовий ханум розрізати на порції та подати із зеленню.

Регіна Ісмаїлова, Краснодарський край, м. Анапа

---