Рецепт Смажені зморшки - Дуже смачні гриби.
Ми дуже любимо гриби. Завжди з нетерпінням чекаємо на початок сезону, коли можна йти в ліс і збирати грибочки. Для мене це такий адреналін, як для рибалки лов риби. Сморчки це перші гриби у нас у лісі. Вони вважаються їстівними грибами, хоча в деяких країнах їх вважають отруйними. Тим не менш, ми завжди збираємо їх (як і багато) і їмо. Мені здається ковбасою або молочкою легше отруїтися, ніж грибами, особливо якщо знаєш, що і де можна збирати.
Зібрані зморшки ми чистимо, відрізаємо забруднення на ніжці, їх зазвичай дуже складно змити. Потім замочуємо гриби у воді на деякий час, щоб відійшов увесь бруд і пил. Промиваємо під проточною водою і кидаємо в воду, що закипіла. Гриби дуже зменшуються в обсязі. Так що набраний великий кошик, який ледь-ледь донесли додому, це фактично вечеря для чотирьох чоловік і то з гарніром.
Гриби після того, як вони прокиплять хвилин п'ять, треба відкинути через друшляк, злити воду і ще раз промити. Потім знову поставити їх варити на невеликому вогні на двадцять хвилин. Все, гриби готові. Залишилося їх розсмажити.
На сковороду я наливаю олію і кладу обсмажувати ріпчасту і зелену цибулю (якщо є) до готовності. Кладу нарізану кружальцями відварену картоплю і обсмажую до світлої скоринки. Викладаю гриби, солю, перчу до смаку і смажу хвилин 10 на невеликому вогні. Потім додаю трошки вершкового масла|мастила|, щоб|аби| страву було посочнее. Все, вечеря готова. Особливо смачно подавати такий гарнір до шашликів або смажених ковбасок.