Рецепт солянки з ковбасою та оливками
Солянка з ковбасою та оливками – кисло-солоний суп, який ситно та смачно нагодує всю вашу родину. Він хороший ще й тим, що можна пустити практично будь-які продукти, що є в холодильнику.
Рецепт солянки з ковбасою та оливками
- вода питна – 3,5 л;
- морква – 55 г;
- варена ковбаса – 170 г;
- мисливські сосиски – 5 прим.;
- червона цибуля – 2 шт.;
- картопля – 5 шт.;
- квашений огірок – 3 шт.;
- паста натуральна томатна – 15 г;
- лимон – 3 часточки;
- оливки зелені – 110 г;
- свіжа зелень для подачі;
- спеції.
- Каструлю з холодною питною водою ставимо на вогонь і доводимо до закипання.
- Потім кидаємо подрібнену крупними кубиками очищену картоплю.
- З ковбасних виробів знімаємо шкірку, нарізаємо їх скибочками, а оливки та сосиски кришимо кружальцями.
- Для приготування заправки обсмажуємо на розігрітій олії до м'якого стану подрібнену цибулю з тертою морквою.
- Відправляємо до овочів квашені огірки нарізані невеликими брусочками. Все перемішуємо лопаткою, додаємо натуральну томатну пасту і гасимо кілька хвилин. Далі перекладаємо вміст сковороди у каструлю.
- Підсолюємо супчик до смаку, кидаємо необхідні спеції та ковбасні вироби.
- Коли картопля стане м'якою, додаємо оливки та лимон.
- Подаємо солянку з оливками та ковбасою до столу, посипавши свіжою подрібненою зеленню.
Рецепт збірної солянки з ковбасою та оливками
- вода питна – 3 л;
- яловичина на кістки – 550 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- копчена ковбаса – 220 г;
- молочні сосиски - 4 шт.;
- оливки зелені – 85 г;
- лимон – за смаком;
- огірокмалосольний - 2 шт.;
- томатна густа паста – 2 ст. ложки;
- олія рослинна – 35 мл;
- спеції;
- свіжа зелень для подачі.
- М'ясо добре промиваємо, викладаємо у велику каструлю з водою і встановлюємо на середній вогонь. Доводимо рідину до закипання і проварюємо бульйон близько 2 годин, тим часом готуємо решту необхідних супу інгредієнти.
- Цибулини чистимо і подрібнюємо кубиками.
- Огірки кришимо соломкою і викладаємо разом з цибулею на сковороду з олією. Обсмажуємо кілька хвилин, додаємо томат, розведений водою, і гасимо хвилин 5-7.
- Слідом додаємо сосиски, нарізані кружальцями та копчену ковбасу.
- Зварене м'ясо остудити, обробляти на шматочки, а бульйон проціджувати в чисту каструлю. Далі знову кип'ятимо його, акуратно викладаємо овочеву обсмажування, кидаємо оливки і підсолюємо суп за смаком.
- Варимо страву 10 хвилин, а потім, вогонь вимикаємо, закриваємо кришку і залишаємо солянку з оливками та копченою ковбасою настоятися на деякий час.
- Подаємо суп з лимонними кружальцями та подрібненою дрібно свіжою зеленню.