Рецепт супу з горіхами

Суп з горіхами можна запросто назвати однією із складових національної кавказької кухні. Його приготування не вимагає спеціальних кулінарних навичок, а в результаті ви отримаєте дивовижну страву, яка стане вашою коронною.

• куряче м'ясо - 350 грам;
• олія вершкове – 20 грам;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• цибуля зелена – 1 пучок;
• волоські горіхи – 1 склянка;
• оцет винний – 20 г;
• зелень;
• сіль.

1. М'ясо курки промити, скласти в каструлю, поставити на повільний вогонь і зварити бульйон наваристий. За 30 хвилин до приготування покласти в каструлю цілу очищену цибулину. Основа для супу готова, як тільки м'ясо випливло на поверхню.
2. Після того, як вона приготувалася, курку потрібно вийняти та порвати на дрібні шматочки. Бульйон процідити через сито.
3. 1 повну склянку волоських горіхів стовкти у ступці, пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Можна вибрати будь-який спосіб подрібнення, дивлячись яку консистенцію горіхової маси ви хочете отримати.
4. У гарячий бульйон додати подрібнені горіхи, підготовлені спеції та оцет. Суп закип'ятити та варити на середньому вогні 15 хвилин.
5. Пір'я зеленої цибулі та зелень петрушки, кропу, кінзу дрібно нарізати – зелені має вийти багато, близько 0,5-1 склянки. Додати її до бульйону та вимкнути вогонь.
6. Подається суп з горіхами порційно у глибоких супових тарілках. До нього на стіл подають пшеничні або житні коржики, лаваші. Як добавка можна використовувати кисломолочний продукт мацони - його додають прямо в суп або їдять ложкою.

Порада: після першого закипання м'яса – бульйон злийте і наберіть у каструлю чисту воду, супи на другому бульйоні прозоріше та легше.

---