РЕЦЕПТ ТЕСТА ФІЛО - Така різна та смачна

Як і обіцяно, даю рецепт тесту ФІЛО. Цей рецепт мені дали в грецькій кондитерській і попередили, що в домашніх умовах це тісто буде зробити важко. Його треба дуже добре розкотити, у них, наприклад, це робить спеціальну машину! Я ніколи не наважуся здійснити цей подвиг, краще куплю готове. А для тих, хто все ж таки відчуває в собі сили -

РЕЦЕПТ ТЕСТА ФІЛО

- 500 г борошна - 3 ст. л. оливкової олії - 1 яйце - вода, сіль

- змішати борошно, дві щіпки солі, масло|мастило| і розбовтане яйце - поступово додати воду стільки, скільки потрібно для того, щоб отримати ДУЖЕ ЕЛАСТИЧНЕ тісто - вимішувати це тісто мінімум 10 хвилин - розділити тісто на 4 кульки - дати тесту відпочити в сухому місці - на ДУЖЕ ВЕЛИКОМУ СТОЛІ (АБО ДОШКІ) розкотити тісто за допомогою качалки ДУЖЕ - ДУЖЕ ТОНКО, ЯК ПАПЕР

ОСНОВНЕ ПРАВИЛО - НЕ ЗАЛИШАТИ ТІСТО ЗАНАДТО ДОВГО НА ПОВІТРІ

ІНШЕ ПРАВИЛО - ПОЛОЖИТИ ТІСТО У ХОЛОДИЛЬНИК МІНІМУМ НА 8 ГОДИН

І НАРЕШТІ - ВИТАЩИТИ ТІСТО МІНІМУМ ЗА 2 ГОДИНИ ДО ВИКОРИСТАННЯ

Тісто добре зберігається в холодильнику в герметичній ємності, можна навіть у морозилці. Щоб використовувати тісто відразу ж, потрібно його залишити не більше однієї години підсохнути.

Сподіваюся, хтось все ж таки зважиться і зробить це тісто! Особисто мені навіть страшно братися, я просто не розкочу так тонко.

Рецепт тесту філо досить простий, найскладніше – це правильне розкочування. Тісто має бути дуже тонким, майже прозорим.

Зараз можна купити тісто філо у супермаркеті, воно продається у замороженому вигляді. З тіста філо печуть багато страв середземноморської кухні, у тому числі і східну насолоду пахлаву.

Перед випіканням тісто філо потрібно розморозити і кожен пластзмастити топленим маслом|мастилом|.

Але якщо у вас є бажання і терпіння, і вам хочеться повозитися на кухні, можна замісити домашнє тісто філо за нашим рецептом і розкотити його самостійно в тонкі пласти, напевно, така пахлава буде смачнішою, ніж із магазинного тіста. Розкочувати потрібно виключно на кукурудзяному крохмалі, борошно для цього не годиться. Як замісити та розкачати тісто філо Продукти для тесту філо

Винний оцет – 1 ст. л.

Рослинна олія – 1 ст. л.

Кукурудзяний крохмаль для підсипки Приготування тіста філо

Розділити тісто на кілька частин, по 50-60 г кожен, скачати з них кулі і покласти в холодильник, прикривши серветкою, щоб не засохло тісто.

Можна розкочувати кожен із шматочків окремо, але щоб прискорити процес, можна надійти таким чином: взяти три кульки, покласти першу кулю на дошку, рясно посипану крохмалем і злегка розкотити, теж зробити з рештою двох куль тесту. Покласти пласти один на одного, рясно пересипавши їх крохмалем, щоб пласти не злиплися. Розкачати тісто в тонкі, майже прозорі пласти. Теж саме, зробити з рештою тесту.