Рецепт тіста для піци з дріжджами Саф Момент

Сьогодні хочу розповісти та показати які чудові піци можна приготувати на цих дріжджах. Раніше ніколи з тестом особливо не поралася, тому в успіх підприємства, м'яко кажучи, не вірила. Але тут сталося диво. Повірте, якщо навіть у мене вийшло чудово, то у вас, напевно, має вийти божественно. Тісто виходить надзвичайно м'яким, ніжним, що тане в роті, а край завжди залишається незмінно хрустким, навіть якщо піца охолоне.

Для піци нам знадобляться:

дріжджі Саф Момент у кількості однієї чайної ложки
борошно пшеничне - 1.5 склянки
вода - 0.5 склянки
оливкова олія (extra virgin) - 2 ст. л + для змащування основи
помідор - 1 невеликий
болгарський перець - 1/2 шт
сирокопчена ковбаса / салямі / шинка - 60 гр
печериці — 2 великі
томатний соус - 2 ст.л
спеції (часник, суміш прованських трав) - за смаком
сир краще взяти моцареллу, у неї при плавці тягуча, еластична текстура.

Отже. Кількість інгредієнтів вказано на піцу середньої товщини, форму 30 см.

Дріжджі розводимо в 0,5 склянки теплої води і додаємо цукор. Залишаємо хвилин на 10.
Борошно просіюємо в миску, додаємо сіль. Потім до борошна із сіллю додаємо розведені дріжджі та 2 сл. л. оливкової олії. 5. Зверніть увагу, що тісто не повинно липнути до рук або бути гумовим. Воно має бути шовковистим на дотик. Оливкову олію можна замінити і на соняшникову рафіновану, але, перевірено — смак і текстура виходять уже не ті. Тісто залишаємо в мисці, накриваємо рушником, і залишаємо відпочивати мінімум 40 хвилин, але краще на годину-півтори.
Після закінчення зазначеного часу, тісто має збільшитися вобсягах мінімум у 2 рази, стати повітряним, наповненим пухирцями повітря. Виймаємо його з миски, і знову трошки підмішуємо на столі, присипаному борошном.
Потім з колобка робимо плоский, круглий коржик і починає його розтягувати руками на столі, приминаючи. Можна і спробувати розкотити, але я б рекомендувала не вбивати легкість тесту. Форму для запікання злегка промазуємо олією і злегка присипаємо борошном. Але в мене антипригарний лист, тому я цього не роблю. Коржик укладаємо у форму, в якій випікатимемо піцу, формуємо бортики. Чим товщі укладаєте тісто, тим пишніше вийде піца. Я намагаюся тісто укладати не товще, ніж 3 мм, тому що товсті піци ми не любимо.
Обов'язково перед тим, як змащувати соусом та викладати начинку, промажте основу оливковою олією, щоб тісто добре пропеклося і не відволожилося від начинки.
Для змащування основи я завжди використовую оливкову олію, настояну на товченому часнику, травах та спеціях. Така олія у мене завжди стоїть у холодильнику – незамінна для салатів, грінок та заправки других страв. Основу змащуємо томатним соусом. Я не купую, роблю сама. Чищу помідори і протушую їх із сіллю та прованськими травами. Потім протираю через сито. Але будь-який інший соус теж зійде.
Починаємо збирати піцу. Першими йдуть різані печериці. Так, саме вони, тому що свіжі гриби вберуть у себе всі соки, які при запіканні виділятиме сир, овочі та м'ясо. На печериці прованські трави. Можна і без них, звісно. Але особисто для мене італійський настрій створюють саме ці трави))))
Потім вибране вами м'ясо. У мене сирокопчена салямі та сирокопчена яловичина.
Зверху половину сиру, натертого на великій тертці
На перець - сир, що залишився, і закінчуємо помідорами. Не кладітьовочі в самий низ або середину, якщо у вас основа змащена соусом та олією, інакше овочі дадуть сік, і начинка буде рідкою.
Відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку на 15-17 хвилин. У мене немає духовки, тому я випікаю на конвекції у мікрохвильовій печі.

Готову піцу виймаємо та остуджуємо 1-2 хвилини.

З того часу, як я вперше зробила цю піцу вдома, ми перепробували купу начинок, перегодували всіх родичів і друзів, і всі одностайно сказали, що в рідкісних піцеріях їм вдавалося спробувати щось таке смачне. Спробуйте неодмінно! Звичайно, якщо не боїтеся гостей, які періодично проситимуться до вас на цю піцу))))))